Giấm là một gia vị ẩm thực rất phổ biến, nhưng sử dụng nó, bạn cần phải cực kỳ cẩn thận. Đối với việc chuẩn bị nước xốt, giấm nên được pha loãng theo đúng tỷ lệ, nếu không có nguy cơ ngộ độc nghiêm trọng.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
-
- Tinh chất giấm
- nước đun sôi lạnh
Hướng dẫn sử dụng
1
Các loại giấm sau đây có sẵn:
Táo
Balsamic
Rượu trắng
Rượu vang đỏ
Rượu gạo
Mạch nha
Trắng
Sherry
Dừa
2
Bạn có thể mua giấm 3, 6 và 9% dung dịch axit axetic hoặc 70% tinh chất. Đối với mục đích ẩm thực, nên sử dụng dung dịch 3%, nghĩa là, nếu nồng độ ban đầu của tinh chất là 30%, thì nên thêm 10 phần nước đun sôi lạnh vào 1 phần giấm. Nếu một tinh chất nồng độ 70% được sử dụng, cần 22, 5 phần.
3
Nếu một giải pháp 4% được chỉ định trong công thức, nên sử dụng các tỷ lệ sau: 1: 7 (30% tinh chất) và 1:17 (70% tinh chất).
Theo đó, đối với việc chuẩn bị dung dịch 5%, tỷ lệ sẽ là 1: 6 (30% tinh chất) và 1:13 (70% tinh chất)
Dung dịch 6% - 1: 5 (30% tinh chất) và 1:11 (70% tinh chất)
7% - 1: 4 (30%) và 1: 9 (70%)
8% - 1: 3, 5 (30%) và 1: 8 (70%)
9% - 1: 3 (30%) và 1: 7 (70%)
Lời khuyên hữu ích
Sau khi pha loãng, giấm công nghiệp được khuyến nghị nên dùng trong một đến hai tuần với việc bổ sung các loại gia vị và gia vị khác nhau. Thời gian tiếp xúc tối đa không bị giới hạn - theo thời gian, giấm chỉ trở nên tốt hơn.