Người ta tin rằng ý tưởng nấu vịt với cam thuộc về các chuyên gia ẩm thực Pháp. Đó là đồng thời đơn giản để chuẩn bị và món ăn ngon cho bàn lễ hội.
Chọn công thức của bạn
Công thức vịt với cam
Để nấu một con vịt với cam, bạn sẽ cần các sản phẩm sau:
- 1 xác vịt khoảng 2, 5 kg
- 6 quả cam;
- 1 quả táo;
- 500 ml rượu vang đỏ khô;
- 2 muỗng cà phê mù tạt;
- 2-3 muỗng cà phê đường cát;
- 1 nhánh hương thảo;
- 1 muỗng canh. tôi tinh bột;
- rau mùi tây;
- tiêu đen mặt đất;
- muối.
Ướp vịt, rửa sạch dưới vòi nước chảy, vỗ cho khô bằng khăn ăn và chà kỹ bên trong và ngoài bằng hỗn hợp muối và hạt tiêu. Rửa 1 quả cam bằng nước nóng, sau đó cẩn thận cắt vỏ khỏi nó và ép lấy nước từ bã. Gọt một quả táo và 2 quả cam, cắt thành lát và nhồi vịt với chúng. Đặt một nhánh hương thảo bên trong và đâm vào bụng bằng tăm gỗ.
Làm nóng lò nướng đến 200 ° C. Đặt vịt với vú lên tấm nướng hoặc ở dạng chống cháy. Đổ một nửa định mức của rượu khô đỏ và nướng chim trong nửa giờ. Sau đó thường băm nhỏ da vịt bằng nĩa, đổ vào phần rượu còn lại và tiếp tục nấu, định kỳ đổ thân thịt vào nước sốt do nướng. Nướng vịt cho đến khi chín hoàn toàn trong một giờ rưỡi nữa.
Rửa một quả cam khác, lau và cắt thành những vòng tròn mỏng. Khoảng 10 phút trước khi kết thúc việc nấu vịt, bọc chúng bằng một cái xác. Cắt 2 quả cam còn lại làm đôi và vắt lấy nước cốt.
Lấy vịt ra khỏi lò và đặt ở nơi ấm áp. Loại bỏ chất béo từ nước sốt kết quả. Sau đó thêm nước ép của 3 quả cam, trộn và đổ vào chảo. Đặt vỏ cam nghiền mịn, mù tạt, đường và nấu trong 5 phút. Sau đó, lọc nước sốt và làm cứng với tinh bột.
Đặt vịt nướng vào một món ăn, trang trí với những lát cam, rau mùi tây và phục vụ trên bàn, tưới với nước sốt đã chuẩn bị.