Lagman - một món ăn nổi tiếng của ẩm thực phương Đông. Nó rất phổ biến, vì vậy có nhiều biến thể của sự chuẩn bị của nó. Khi bạn thêm một lượng nước dùng đáng kể, lagman trở nên giống như một món súp, trong những trường hợp khác, đó là mì với nước sốt phức tạp.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
-
- bột - 900 g;
- nước - 300 ml;
- dầu thực vật - 0, 5 l;
- thịt cừu hoặc thịt bò - 500 g;
- hành tây - 2-3 chiếc.;
- cà rốt - 1 chiếc.;
- ớt chuông - 2 chiếc.;
- cà chua - 2-3 chiếc.;
- bắp cải - 150 g;
- củ cải xanh - 1 chiếc.;
- tỏi - 9-10 tép;
- rau xanh (thì là
- rau mùi, v.v.);
- ớt đen và đỏ;
- rau mùi;
- muối
Hướng dẫn sử dụng
1
Lấy bột, nước và muối và nhào bột. Chia khối lượng thành khoảng 10 phần, nghiền từng phần trong dầu thực vật và để riêng trong 30 phút. Tung ra một xúc xích dày 1, 5 cm từ mỗi lớp, cuộn lên một hình xoắn ốc và đổ đầy dầu. Để lại trong 30 phút. Bây giờ kéo từng xúc xích thành một sợi dài, sau đó quấn lên tay và đập lên bàn. Nhúng nó vào nước sôi và lây lan. Ngay sau khi mì lên, loại bỏ nó bằng một cái muỗng và rửa sạch.
2
Cắt thịt thành lát mỏng. Cắt nhỏ bắp cải, cà rốt, củ cải và ớt chuông thành khối nhỏ. Cắt hành tây thành vòng hoặc nửa vòng. Cắt cà chua thành miếng nhỏ và trộn với tỏi băm nhỏ.
3
Đổ dầu thực vật vào vạc hoặc chảo và đun nóng. Xào thịt cừu và hành tây cho đến khi vàng nâu. Muối. Cho hỗn hợp cà chua với tỏi. Tiếp theo, nằm và xào các loại rau còn lại: cà rốt, củ cải, ớt chuông, bắp cải. Đổ vào nước sôi (để hơi giấu tất cả các thành phần), để cho nó sôi và giảm nhiệt độ xuống mức tối thiểu. Đậy nắp hộp và đậy nắp trong 30 - 40 phút.
4
Muối (để nếm), thêm rau mùi, ớt đen và đỏ 10-15 phút trước khi kết thúc quá trình nấu. Lấy nước sốt thành phẩm ra khỏi bếp và để nó ủ trong 15-20 phút.
5
Ngay trước khi phục vụ, lấy một đĩa sâu và một nửa đổ đầy mì, đổ nước sốt lên trên và trang trí với rau xanh.
Chú ý
Nấu từng sợi mì riêng biệt. Hãy chắc chắn rằng nó không được tiêu hóa.
Lời khuyên hữu ích
Trong một số trường hợp, củ cải, cà tím, bắp cải Hàn Quốc và thậm chí dưa chuột được đưa vào nước thịt.
Bạn có thể thêm lòng đỏ trứng vào bột mì (với tỷ lệ 1 lòng đỏ trên 100 g bột).
Thay vì rửa sạch bằng nước lạnh, mì sau khi đun sôi có thể được bôi mỡ bằng dầu thực vật.
Để chuẩn bị nước sốt, bạn có thể sử dụng một cái chảo hoặc chảo có đáy dày.