Cá hồi là một loại cá mềm, ngon và khỏe mạnh khác thường. Nấu cá hồi là rất dễ dàng, trong khi gần như không thể làm hỏng nó. Bít tết cá hồi thường được chiên trong chảo hoặc trên vỉ nướng, mặc dù bạn có thể nấu chúng theo những cách khác - kể cả trong lò nướng hoặc nồi hơi đôi.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
- Đối với 4 miếng bít tết cá hồi:
- - chanh
- - muối, hạt tiêu đen hoặc trắng để nếm,
- - một nhúm ớt bột và nghệ tây,
- - 3 muỗng canh dầu ô liu.
- Thành phần bổ sung
- Cho cá hồi trên gối rau:
- - 4-5 củ khoai tây cỡ vừa,
- - cà rốt cỡ trung bình,
- - hành tây,
- - 3 quả cà chua vừa,
- - 100 gram bơ,
- - 25 gram thì là (bó vừa).
- Đối với cá hồi trong giấy bạc:
- - 2 quả cà chua nhỏ,
- - giấy nướng.
Hướng dẫn sử dụng
1
Bít tết cá hồi được phân biệt bởi một hương vị rất tinh tế và đồng thời phong phú, tuy nhiên, để món ăn thành công, điều quan trọng là phải chọn đúng loại cá. Philê nên có màu cam nhạt, quá sáng hoặc thừa màu đỏ cho thấy cá rất có thể được chế biến bằng thuốc nhuộm. Bề mặt phải trông ẩm, nhưng không bóng - độ bóng nói lên quá trình xử lý với chất bảo quản. Nếu bạn chạm vào vết cắt bằng ngón tay, nó phải đàn hồi và dày đặc, và sau khi ấn lên bề mặt nên có những chỗ trũng. Hãy chú ý đến vảy - nó không nên có những đốm màu vàng cam (chúng chỉ ra rằng bạn có một con cá hư). Để nấu ăn, bạn có thể mua toàn bộ cá hồi và cắt nó thành lát dày khoảng bốn đến năm cm, hoặc mua các miếng chia sẵn.
2
Bít tết cá hồi áp chảo
Bít tết áp chảo là loại phổ biến nhất của món ăn này. Họ được chuẩn bị rất nhanh chóng và đơn giản, toàn bộ quá trình, bao gồm cả dưa chua, sẽ mất không quá nửa giờ. Rửa sạch cá dưới vòi nước chảy, vỗ khô bằng khăn ăn và cắt thành bít tết. Đặt chúng trong một đĩa sâu hoặc bát. Vắt nước từ một quả chanh và đổ cá vào. Muối, thêm một nhúm nghệ tây và ớt bột. Đừng lạm dụng nó với các loại gia vị - mùi tinh tế của cá hồi không nên bị "gián đoạn", mà chỉ hơi nhạt, vì vậy bạn cần lấy một ít gia vị. Chải bít tết với dầu ô liu và để ướp trong 15-20 phút.
3
Đổ dầu vào chảo, đun nóng. Nhẹ nhàng hạ miếng bít tết vào chảo và "bịt" chúng, chiên trên lửa cao trong hai phút cho mỗi bên. Xoay miếng cá bằng kẹp hoặc xẻng thật cẩn thận để bít tết không bị rơi ra.
4
Giảm nhiệt, đậy nắp chảo bằng nắp kín và chiên bít tết thêm 5 - 7 phút nữa. Không đáng để tăng thời gian xử lý nhiệt - cá hồi được nấu rất nhanh, và nếu bít tết bị phơi quá mức trên lửa, chúng sẽ trở nên cứng. Rang nhanh ở cả hai mặt và hoàn thiện món ăn dưới nắp cho phép bạn có được món cá hoàn hảo - với lớp vỏ giòn ngon ở bên ngoài và phần thịt mỏng manh bên trong.
5
Bít tết cá hồi - một món ăn la carte. Thông thường, nó được nấu chín theo số lượng người ăn và phục vụ nhiệt độ, với nhiệt lượng - cá hồi được làm lạnh hoặc hâm nóng sẽ mất nhiều hương vị. Bạn có thể trang trí nó với rau tươi, rau thơm, khoai tây luộc hoặc nướng. Khi phục vụ, đổ bít tết cá đỏ với nước cốt chanh, sốt kem cổ điển, rất hợp với nước sốt cá hồi và cao răng.
6
Nướng cá hồi nướng trên gối rau trong lò
Đổ bít tết cá hồi với nước cốt chanh, rắc muối và hạt tiêu và để trong 15-20 phút. Rửa và gọt vỏ khoai tây, cà rốt, hành tây và cà chua. Cắt rau củ thành miếng vừa, hành tây thành những chiếc vòng lớn và cà chua thành lát. Cắt nhỏ thì là mịn.
7
Mỡ một tấm nướng hoặc món nướng với bơ, đặt rau đã chuẩn bị lên nó. Đặt cá hồi đã chuẩn bị lên trên. Trên đầu bít tết, đặt những miếng bơ nhỏ và rắc thì là. Đặt vào lò nướng, làm nóng đến nhiệt độ 180 độ. Nướng bít tết cá hồi trên một miếng rau trong khoảng 35 phút.
8
Bít tết cá hồi nướng
Bạn có thể nấu cá hồi chia phần trong lò và trong giấy bạc - cá nướng ngon ngọt sẽ giữ lại tối đa các đặc tính hữu ích. Cá bít tết, như trong công thức trước, có độ tuổi từ 10 - 15 phút với muối, hạt tiêu đen hoặc trắng và nước chanh mới vắt. Cà chua được cắt thành nhựa.
9
Giấy bạc được gấp ba đến bốn lần, sau đó một "chiếc thuyền" sâu đặc biệt được hình thành từ nó. Một ít dầu ô liu được đổ xuống đáy thuyền, một miếng bít tết đã được chuẩn bị được đặt lên trên và một vài đĩa cà chua được đặt trên đó. Bạn có thể thêm một nhánh rau xanh cay. Các "thuyền" được bọc càng chặt càng tốt trên đầu: nước ép được giải phóng từ cá hồi không được rò rỉ và bay hơi, vì vậy giấy bạc phải được niêm phong càng chặt càng tốt.
10
Bít tết trong giấy bạc được đặt trên giá dây hoặc trên một tấm nướng và gửi đến lò nướng, làm nóng đến 200 độ trong 30 phút. Bạn có thể phục vụ chúng trực tiếp trong giấy bạc, nhẹ nhàng tháo "thuyền" lên trên và uốn cong các cạnh, hoặc bạn có thể đặt cá lên đĩa, tưới nước hình thành trong quá trình nướng. Là một món ăn phụ cho cá hồi được chế biến theo cách này, khoai tây luộc hoặc cơm non là lý tưởng.
11
Nếu muốn, bít tết trong giấy bạc có thể được nướng với khoai tây hoặc các loại rau khác. Trong trường hợp này, chúng được cắt tinh xảo và đặt trong "thuyền" với lớp dưới. Thời gian sử dụng trong lò trong trường hợp này phải tăng thêm 10 - 15 phút.
12
Cá hồi hấp
Cá hồi thuộc về cá có dầu, vì vậy khá thường xuyên nó được nấu trong một lựa chọn chế độ ăn "nhẹ" - hấp. Nấu bít tết trong nồi hơi đôi cho phép bạn có được cá mềm, ngon, tan chảy trong miệng mà không cần sử dụng thêm chất béo. Cá hồi được chuẩn bị cho một cặp vợ chồng theo cách cơ bản: bít tết được xay với muối và gia vị và đổ với nước chanh được ủ trong 5-10 phút, sau đó chúng được đặt trên một mạng lưới dầu kép của nồi hơi đôi. Những lát chanh được đặt lên trên miếng bít tết, bạn có thể bổ sung chúng bằng những nhánh rau xanh cay. Nếu mục tiêu không phải là để có được món ăn kiêng nhất với lượng calo tối thiểu - bạn cũng có thể bôi mỡ cá hồi với kem chua ít béo.
13
Một vài miếng bít tết cá hồi đạt mức sẵn sàng trong 15 phút (đếm ngược là từ lúc chất lỏng sôi). Đặt món ăn đã hoàn thành vào đĩa rất cẩn thận - cá nấu theo cách này rất mềm và dễ dàng rơi thành từng miếng. Cá hồi hấp thường được ăn kèm với cơm, couscous hoặc khoai tây, bạn cũng có thể trang trí cá với rau diếp xanh và rau tươi.
Bài viết liên quan
Công thức cá chip