Pilaf không phải là cháo với thịt. Đây là một món ăn truyền thống của nhiều người dân phương Đông và cư dân của các nước Ả Rập. Ngay cả Avicenna cũng sử dụng pilaf để tăng tốc độ phục hồi của bệnh nhân, bởi vì khi sử dụng món ăn này, cơ thể đã bão hòa năng lượng. Pilaf ở Kazakhstan khác với các công thức nấu ăn khác ở chỗ nó sử dụng trái cây sấy khô.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
-
- Đối với pilaf truyền thống:
- thịt cừu - 500 g;
- gạo - 500 g;
- chất béo tan chảy - 3 muỗng canh;
- cà rốt - 3 chiếc.;
- hành tây - 3 chiếc.;
- táo khô hoặc mơ khô - 1 chén.;
- muối
- hạt tiêu.
- Đối với gấp pilaf ở Kazakhstan:
- thịt cừu - 500 g;
- gạo - 600 g;
- cà rốt - 3-4 chiếc.;
- hành tây - 3-4 chiếc.;
- mỡ cừu - 3 muỗng canh;
- muối
- hạt tiêu.
Hướng dẫn sử dụng
1
Thịt cừu được rửa và sấy khô cắt thành miếng lớn, ít nhất 5-6 cm. Cắt vòng hành tây, cà rốt - thành dải. Làm tan mỡ thịt cừu trong vạc và chiên thịt trong đó cùng với hành tây cho đến khi thu được lớp vỏ màu nâu. Thêm cà rốt, hạt tiêu, muối và tiếp tục chiên cho đến khi chín một nửa.
2
Rửa sạch gạo nhiều lần cho đến khi nước sạch. Đặt nó vào một cái vạc và đổ đầy nước theo tỷ lệ 1: 1, 5. Nước nên cao hơn gạo khoảng 1 cm. Thêm nhiệt và đun sôi nước trong vạc. Giảm nhiệt và xuyên qua bề mặt ở một vài nơi để chất béo được nước nổi lên bề mặt được hấp thụ đều vào gạo.
3
Trên cơm, đặt quả mơ, xắt thành miếng nhỏ và táo khô. Nấu pilaf trên lửa nhỏ cho đến khi gạo hấp thụ nước. Sau đó đậy nắp vạc bằng nắp và đun nhỏ lửa trong 20 phút nữa. Tắt lửa, bọc vạc trong chăn ấm và để món ăn ủ trong 15 phút. Trộn đều nội dung của vạc và đặt trên một đĩa lớn. Rắc rau thơm xắt nhỏ.
4
Có một loại khác của món ăn này - pilaf gấp Kazakhstan. Để chuẩn bị, rửa sạch gạo và ngâm trong một giờ rưỡi trong nước muối. Ném nó vào một cái chao và để nước chảy ra. Cho gạo vào chảo, thêm nước theo tỷ lệ 1: 1, 5 và nấu cho đến khi nó bay hơi hoàn toàn. Thêm muối vào nó trong khi nấu cơm. Sau khi nước đã bay hơi, đậy nắp bằng nắp và để gạo sôi thêm 20 phút nữa.
5
Cắt thịt cừu thành miếng lớn và chiên trong mỡ tan chảy cho đến khi vàng nâu. Cắt hành tây thành các vòng, cắt cà rốt thành dải và thêm vào thịt. Xào thịt và rau trên lửa vừa cho đến khi chín.
6
Trước khi phục vụ pilaf, hãy đặt cơm lên một món ăn lớn, bên trên nó - thịt và rau. Đổ tất cả chất béo còn lại từ thịt và rắc rau thơm xắt nhỏ.