Vào mùa thu đông, những chiếc bánh nướng nhỏ thơm và lạ miệng với những quả mọng nước và trái cây thơm ngon sẽ khiến bạn nhớ về mùa hè. Một món tráng miệng ngon với kem Chantilly sẽ trang trí bàn ăn gia đình chủ nhật và sẽ được trẻ em nhớ lâu.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
- Cho 4 chiếc bánh có đường kính 12 cm
- Đối với bài kiểm tra:
- - 250 g bột mì;
- - 200 g đường;
- - 100 g bơ;
- - trứng gà;
- - lòng đỏ;
- - vỏ của nửa quả chanh;
- - 1/4 muỗng cà phê muối
- Đối với kem:
- - 500 g sữa;
- - 4 lòng đỏ;
- - 100 g kem (hàm lượng chất béo 33%);
- - 120 g đường;
- - 40 g tinh bột ngô;
- - 40 g bơ;
- - vỏ vani;
- - vỏ của nửa quả chanh
- Để trang trí:
- - Các loại quả mọng tươi (nho, quả mâm xôi, quả mâm xôi, quả việt quất);
- - quả mơ; mận
- - 2 nhánh bạc hà
Hướng dẫn sử dụng
1
Rây bột. Bôi trơn đĩa nướng (đường kính 12 cm) bằng bơ. Trong một bát, kết hợp bột, đường, muối, vỏ chanh.
2
Thêm bơ thái hạt lựu thành khối nhỏ và nhanh chóng nghiền hỗn hợp thành vụn. Đánh trứng và lòng đỏ bằng máy đánh trứng, đổ vào hỗn hợp bột.
3
Nhào bột nhanh, bọc trong nhựa và đặt trong tủ lạnh trong 1 giờ. Chia bột ướp lạnh thành bốn phần, cuộn lại thành một lớp dày 5 mm.
4
Đặt chúng trong các hình thức, châm ở nhiều nơi bằng một cái nĩa, bọc bằng giấy nướng và bọc bằng đậu nấu.
5
Nướng trong lò nướng được làm nóng đến 180 ° C trong 10-12 phút, sau đó loại bỏ đậu và giấy. Làm nguội các giỏ và loại bỏ chúng khỏi khuôn.
6
Làm kem Chantilly. Đổ sữa vào chảo, thêm vỏ chanh và vỏ vani, cắt theo chiều dọc. Đun sôi ở nhiệt độ thấp.
7
Hủy bỏ từ nhiệt và để nó ủ trong nửa giờ, sau đó lọc sữa vào một cái chảo sạch. Trong khi đó, xay trứng với đường, thêm tinh bột ngô.
8
Di chuyển sữa trở lại vào lửa và đun nóng đến sôi. Sau đó, từ từ, trong một dòng mỏng, đổ nó vào hỗn hợp lòng đỏ và đường, khuấy liên tục, để tránh sự hình thành cục.
9
Đổ kem vào nồi và nấu trên lửa nhỏ, khuấy liên tục, cho đến khi đặc (khoảng 5-6 phút hoặc, nếu bạn có nhiệt kế, đến nhiệt độ 82 ° C).
10
Sau đó lấy chảo ra khỏi bếp, làm nguội kem một chút (đến nhiệt độ 50 ° C) và thêm bơ. Trộn đều và đổ hỗn hợp thu được vào cốc thủy tinh.
11
Đậy kem thành phẩm bằng màng dính, ấn nó lên bề mặt của khối, và hoàn toàn mát mẻ. Whip kem cho đến khi đỉnh mạnh, ổn định và nhẹ nhàng trộn để kem mát.
12
Đổ đầy chúng vào giỏ, trang trí với quả mọng, trái cây và lá bạc hà và phục vụ.