Thịt Jellied là một món ăn truyền thống của ẩm thực trong nước, nhưng hãy chuẩn bị: bạn sẽ cần rất nhiều thời gian để chuẩn bị món ngon này. Thông thường, thịt thạch được nấu từ thịt gia cầm hoặc thịt lợn, nhưng bạn có thể nấu nó với thịt thỏ. Thịt thỏ Jellied ngon và béo vừa phải.
Chọn công thức của bạn
Chuẩn bị cơ sở cho thạch
Để nấu thạch từ thỏ, bạn sẽ cần một thân thịt thỏ nặng 1, 5 kg, hai củ cà rốt, hai đầu hành tây, gia vị (theo truyền thống lấy lá nguyệt quế, hạt tiêu đen dưới dạng đậu Hà Lan), rau mùi tây (khô, hoặc rễ), thì là, và Cần tây, muối để nếm, và 30 gram gelatin.
Thịt thỏ cần được nấu chín. Để làm điều này, cắt nó thành 6-8 phần và đặt vào một cái chảo sâu. Thêm hành tây, cà rốt, rau mùi tây và muối - với rau và các loại gia vị khác nhau, thịt sẽ thơm và ngon hơn. Đổ nước lạnh lên thịt và rau và đun nhỏ lửa trong 3 giờ. Trong quá trình nấu, loại bỏ bọt khỏi nước dùng và đảm bảo nước dùng không bay hơi. Nếu điều này xảy ra, chỉ cần thêm một chút nước và nấu thêm aspic.
Khoảng một giờ trước khi kết thúc nấu ăn, làm việc trên gelatin. Ngâm nó trong nước lạnh. Ngay khi cơ sở thịt cho thạch được nấu chín, đổ nước dùng vào một cái chảo riêng và làm nguội thịt. Loại bỏ rau từ nước dùng, mặc dù nghĩ về việc sử dụng cà rốt: nó có thể được sử dụng trực tiếp trong aspic như một trang trí.
Ngay sau khi thịt thỏ thỏ nguội, tiến hành phân tích: chọn xương từ thịt. Đổ gelatin vào nước dùng và đặt trên lửa. Nó phải được hòa tan mà không cần đun sôi nước dùng. Khi gelatin đã sẵn sàng, tắt lửa và làm nguội kết quả.
Chuẩn bị cuối cùng
Một khi bạn đã tìm ra thịt, đặt nó vào đĩa sâu và đổ nước dùng. Để làm cho thạch mềm, nước dùng nên được đổ qua lưới lọc hoặc gạc. Thêm rau vào đĩa. Từ cà rốt, ví dụ, bạn có thể cắt vòng tròn hoặc hoa. Nếu muốn, tỏi ép, cũng như một lát chanh, có thể được thêm vào thạch. Thông thường thu được 5-6 khẩu phần, tuy nhiên, tất cả phụ thuộc vào kích thước của các đĩa và hộp đựng mà bạn sử dụng để điền vào thạch.
Để thạch nguội, sau đó cho vào tủ lạnh. Thịt Jellied chỉ sẵn sàng khi nó được đông lạnh hoàn toàn. Nếu món ăn được phủ một lớp màng béo trong quá trình hóa rắn, đừng hoảng hốt: nó luôn có thể được gỡ bỏ.
Bạn có thể phục vụ thạch làm sẵn với khoai tây luộc, rau thơm và bánh mì tươi (tốt nhất là màu đen). Đừng quên về nước sốt: cải ngựa hoặc mù tạt thường được phục vụ cho thịt thạch. Thịt Jellied là một món ăn nhẹ tốt cho đồ uống mạnh.
Bài viết liên quan
Chân giò heo và thịt gà