Blanmange là một món tráng miệng lạnh, chủ yếu là một loại sữa ngọt sữa. Các món tráng miệng được dựa trên sữa, đường và gelatin. Theo truyền thống, sữa bò hoặc hạnh nhân được sử dụng. Vì vậy, để chuẩn bị một blanmange cho một bàn ăn thuần chay hoặc nạc, chỉ cần thay đổi một thành phần - gelatin là đủ.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
- - Hạnh nhân bóc vỏ - 100 - 150 g;
- - nước - 750 - 800 ml;
- - đường - 3/4 chén hoặc để nếm;
- - agar-agar - 3 muỗng cà phê
Hướng dẫn sử dụng
1
Blanmange cho một bàn ăn thuần chay hoặc nạc dựa trên sữa hạnh nhân.
Để làm sữa như vậy ở nhà không khó chút nào. Trước hết, cần phải cắt nhỏ hạnh nhân bóc vỏ. Không cần phải làm sạch hạt nhân
từ vỏ nâu.
2
Nghiền hạnh nhân bằng máy xay cà phê. Đặt bột hạnh nhân thu được theo cách này trong một cái nồi, đổ nước nóng và đun sôi.
Sau đó, để cải thiện kết quả, hãy lau hỗn hợp nóng này bằng máy xay cầm tay.
Tiếp theo, đặt khăn giấy vào một cái chao và đổ hỗn hợp hạnh nhân nghiền nóng. Đổ khối lượng trong các phần nhỏ để tạo điều kiện cho lao động.
Lọc bằng cách bóp bánh. Hãy nhớ rằng gạc không phù hợp cho việc này.
3
Bây giờ đổ sữa hạnh nhân đã chuẩn bị vào một cái xoong sạch, rửa sạch trước bằng nước đá. Điều này được thực hiện để trong quá trình chuẩn bị blanmange, sữa không bị cháy.
Thêm đường hạt vào sữa. Một lượng gần đúng là khoảng ba phần tư ly 250 ml, nhưng bạn có thể đặt nhiều hơn hoặc ít hơn, tùy thuộc vào sở thích cá nhân.
4
Agar agar được thêm ngay lập tức. Nhưng trước khi thêm thành phần này, hãy đọc kỹ hướng dẫn trên bao bì. Thực tế là agar-agar được sản xuất theo hai loại:
- ở dạng bột;
- ở dạng mảnh.
Đồng thời, phương pháp chuẩn bị sản phẩm để sử dụng khác nhau. Vì vậy, theo quy định, nhà sản xuất khuyến nghị sử dụng agar-agar trước khi ngâm trong ngũ cốc, trong khi không cần dùng bột agar. Cũng có sự khác biệt về lượng agar agar, tùy thuộc vào việc bạn sử dụng ngũ cốc hay bột.
Công thức chứa dữ liệu cho bột agar-agar mua tại một siêu thị thông thường.
5
Vì vậy, trong sữa hạnh nhân, thêm đường cát và agar-agar, đặt nồi lên lửa vừa và cho hỗn hợp vào đun sôi.
Sau đó, giảm nhiệt xuống mức tối thiểu và đun sôi, khuấy liên tục trong 5 phút tiếp theo.
6
Khuôn Blanmange được khuyến khích để chuẩn bị trước. Tốt nhất là sử dụng khuôn silicon muffin. Rửa sạch chúng bằng nước lạnh.
Thạch dựa trên agar agar cứng lại nhanh chóng và ở nhiệt độ phòng, do đó, loại bỏ hỗn hợp hạnh nhân từ lửa ngay lập tức đổ nó vào khuôn.
Làm lạnh và làm lạnh để làm lạnh món tráng miệng.
Theo quy định, blanmange đã sẵn sàng để sử dụng sau 30-60 phút.
Lời khuyên hữu ích
Bánh hạnh nhân còn lại trong sản xuất sữa hạnh nhân, không bỏ đi. Nó có thể được thêm vào bột cookie.