Cá da trơn là một loại cá cực kỳ khỏe mạnh và ngon miệng, tuy nhiên, nhiều bà nội trợ không thực sự thích nấu nó, vì trong quá trình xử lý nhiệt, loài cá này thường biến thành một khối sền sệt. Để ngăn chặn điều này xảy ra, tôi khuyên bạn nên làm quen với tất cả các thủ thuật nấu cá trê.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
- - 500 gram cá da trơn (philê);
- - một quả trứng;
- - 30 ml sữa;
- - bốn muỗng canh vụn bánh mì;
- - dầu thực vật;
- - muối và hạt tiêu.
Hướng dẫn sử dụng
1
Lấy phi lê cá trê, rửa kỹ trong nước lạnh, sau đó lau khô (tốt hơn là sử dụng cá trê ướp lạnh để chiên, nhưng nếu bạn chỉ có cá trê đông lạnh, thì phải rã đông hoàn toàn trước khi nấu để không bị thừa nước trong quá trình xử lý nhiệt).
2
Cắt phi lê thành những miếng nhỏ, muối nhẹ và để trong 15-20 phút (điều này sẽ giúp cá trong quá trình nấu để giữ hình dạng và không bị rơi ra). Sau khi hết thời gian trong một bát, trộn trứng với sữa, cho cá vào hỗn hợp và để trong 30 phút.
3
Đặt chảo lên lửa lớn, đổ dầu vào đó (dầu trong chảo phải khá nhiều, ít nhất bốn đến năm milimét).
4
Đổ bột và vụn bánh mì vào hai bát khác nhau. Đầu tiên, cuộn các lát cá da trơn trong bột (điều cần thiết là bột bao phủ hoàn toàn cá), sau đó nhúng các lát trong hỗn hợp sữa trứng, sau đó cuộn chúng trong vụn bánh mì và ngay lập tức đặt cá vào chảo.
5
Chiên cá trê ở nhiệt độ cao cho đến khi hình thành lớp vỏ vàng thơm ngon (bạn có thể che nắp chảo bằng nắp, nếu không cá có thể biến thành một khối nhão trong quá trình xử lý nhiệt). Cá trê chiên đã sẵn sàng, nó có thể được phục vụ với bất kỳ món ăn phụ nào, ví dụ, với khoai tây nghiền và rau hầm.
Lời khuyên hữu ích
Nếu bạn muốn cho cá trê một hương vị đậm đà hơn, thì sau khi chiên, hãy đổ nước chanh mới vắt lên cá.