Cá rô phi khác với các loại cá khác ở thịt trắng tinh tế và hàm lượng chất béo thấp, khiến nó trở nên lý tưởng cho chế độ dinh dưỡng. Ngoài ra, nó không có mùi tanh đặc trưng, mà đôi khi nó được gọi là "gà sông". Thịt cá rô phi không cần xử lý nhiệt lâu dài, vì vậy hầu như tất cả các công thức nấu cá đều phù hợp để chế biến. Nó là hoàn hảo để nướng trong giấy bạc và nồi, bánh cá hoặc bánh mì chiên và bột truyền thống.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
-
- 500 g phi lê cá rô phi;
- muối;
- hạt tiêu;
- chanh
- gia vị cho vừa ăn;
- dầu thực vật;
- thì là
- Đối với người đánh bóng:
- 100-150 g bột;
- 0, 5 cốc sữa hoặc nước;
- 2 lòng đỏ trứng hoặc 1 quả trứng;
- một muỗng bơ tan chảy;
- muối
Hướng dẫn sử dụng
1
Làm tan phi lê cá rô phi tốt để một lượng lớn chất lỏng không được giải phóng trong quá trình nấu. Sau đó rửa nhanh trong nước lạnh và cắt thành miếng nhỏ, dày 1-1, 5 cm và dài 5-6 cm. Rắc các que cá thu được bằng dầu thực vật, nước chanh hoặc dung dịch axit citric yếu.
2
Làm bột Đổ bột vào tô và thêm chất lỏng ấm (sữa hoặc nước). Đun chảy bơ và đổ vào bột quá. Thêm trứng hoặc lòng đỏ trứng. Muối bột cho hương vị và đặt ở một nơi lạnh trong ba mươi phút. Đánh lòng trắng trứng riêng và thêm vào bột ngay trước khi chiên cá.
3
Rửa sạch thì là, phơi khô và thái nhỏ. Rắc cá rô phi với gia vị và thì là băm nhỏ, nếu muốn, có thể thay thế bằng ớt đỏ. Sau đó để cá chuẩn bị cho bột ngâm trong gia vị trong hai mươi phút.
4
Muối các miếng cá. Đổ một ít bột mì vào một cái đĩa và cuộn mỗi bên mỗi miếng cá rô phi. Điều này được thực hiện để bột không chảy ra khỏi cá.
5
Đổ một lượng lớn dầu thực vật vào một cái chảo sâu hoặc chảo đặc biệt; nó cần rất nhiều để nó bao phủ toàn bộ miếng cá rô phi khi nấu ăn. Đun nóng dầu tốt trên nhiệt độ cao.
6
Nhận ra bột. Thêm lòng trắng trứng đánh vào nó và trộn đều. Sử dụng hai dĩa, nhúng các miếng cá vào bột và nhanh chóng ngâm vào chảo hoặc chảo với dầu thực vật nóng để chiên.
7
Sau một hoặc hai phút, khi bột bao phủ cá có màu nâu, loại bỏ các miếng cá rô phi ra khỏi dầu bằng một cái muỗng có rãnh và làm khô chúng trên một cái rây. Đừng quên đặt một cái đĩa bên dưới nó, nơi dầu thừa sẽ chảy ra.
Ăn cá rô phi nóng với salad rau tươi. Nó phù hợp với một món ăn phụ của khoai tây nghiền chiên trong bột.
Lời khuyên hữu ích
Tốt hơn là mua philê cá rô phi đông lạnh khô. Hãy chắc chắn rằng hộp với cá có dòng chữ: "Cá rô hoàng gia".
Bài viết liên quan
Bí quyết cá rô phi