Mỗi món ăn có những sắc thái riêng, nhờ đó bạn có thể phân biệt một miếng thịt từ bít tết hoặc thịt viên băm nhỏ với bít tết. Dấu hiệu của một thang cuốn tốt là thịt chất lượng, thậm chí cắt giảm, và một công nghệ nấu ăn nhất định. Và bạn có thể nấu món ăn này từ hầu hết mọi loại thịt, điều chính là tuân theo một vài quy tắc đơn giản.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
-
- thịt với tỷ lệ 300 g / khẩu phần;
- bơ;
- muối;
- hạt tiêu.
Hướng dẫn sử dụng
1
Chọn một miếng thịt tốt để nấu thang cuốn. Bất kể loại sản phẩm - thịt lợn, thịt bò, thịt cừu hoặc gà tây - thịt phải tươi, ướp lạnh và không đông lạnh. Cấu trúc sạch sẽ, không có vệt, lượng chất béo là tối thiểu. Kết quả cuối cùng phụ thuộc vào nguyên liệu chất lượng cao, do đó, điều rất quan trọng là thể hiện sự chú ý tối đa ở bước này.
2
Cắt miếng thịt đã chọn thành các lát chia đều với độ dày ít nhất một và không quá 1, 5 cm. Chống lại sự cám dỗ để giảm hoặc tăng độ dày của một phần - một miếng mỏng sẽ cho tất cả nước ép của nó và sẽ bị quá tải trong quá trình chiên, nhưng một miếng dày sẽ không chiên hoàn toàn, và đây không phải là thang cuốn phù hợp để nấu.
3
Đánh bật từng mảnh để độ dày của thang cuốn giảm đi một nửa - còn 0, 5-0, 7 cm và rạch ở một bên của mỗi mảnh. Tốt hơn là đập thịt bằng búa gỗ, vì nó cẩn thận hơn về cấu trúc của các sợi, hơn nữa, sự tiếp xúc quá mức của sản phẩm tự nhiên với kim loại không có lợi cho thực phẩm nấu chín.
4
Làm nóng chảo và đặt các miếng đã chuẩn bị vào bơ nóng. Cần phải lưu ý rằng không đáng để lấp đầy toàn bộ bề mặt chảo bằng thịt - nước ép được giải phóng với số lượng lớn sẽ khiến thịt hầm chứ không phải chiên. Bố trí các phần theo cách có đủ không gian giữa chúng.
5
Muối và hạt tiêu thang cuốn đặt trên chảo, đầu tiên ở một bên, và sau khi mặt kia có màu nâu, lật thịt và muối, tiêu bên cạnh màu hồng. Quá trình chiên mất 4 phút - 2 phút cho mỗi bên. Sau khi lấy ra khỏi chảo, nấu ngay thịt đã chuẩn bị trên bàn với một món rau hoặc khoai tây chiên.
Chú ý
Đừng rán thang cuốn cho tương lai - ngày hôm sau thịt sẽ trở nên cứng và vô vị.
Lời khuyên hữu ích
Để tránh ô nhiễm nhà bếp do đập thịt bằng búa, bạn có thể che thang cuốn bằng màng bám và đập qua nó - sau đó bạn sẽ không phải rửa các bức tường bị văng sau đó.