Nấm là một sản phẩm khá hữu ích và bổ dưỡng, có giá trị dinh dưỡng tương đương với thịt. Nhưng họ đòi hỏi một sự chú ý nhất định và xử lý thích hợp. Một thủ tục quan trọng là làm sạch của họ.
Chọn công thức của bạn
Để nhanh chóng làm sạch nấm, cần thiết, ngay cả trong rừng, khi thu thập chúng, phải loại bỏ vết lõm bị lõm và bị ảnh hưởng bởi giun và côn trùng, để làm sạch lá và kim. Bạn sẽ dành thêm một chút thời gian để thu thập, nhưng bảo vệ bản thân khỏi việc dọn dẹp nhà cửa thêm.
Trong nhà bếp, phân loại nấm theo giống và theo phương pháp chế biến của chúng, loại bỏ những người mà bạn nghi ngờ. Sắp xếp thành từng đống khác nhau mà bạn dự định để khô, chiên, nấu ăn. Bạn nên biết rằng nấm là một sản phẩm dễ hỏng khá nhanh, vì vậy chúng cần được nấu càng sớm càng tốt, tốt nhất là trong vòng 3-4 giờ.
Cũng lưu ý rằng một số loại nấm có chứa các chất oxy hóa nhanh chóng, do đó, khi chúng ở trong một căn phòng ấm trong một thời gian dài, nấm bị sẫm màu và trở nên không hấp dẫn (ví dụ, đầu đỏ). Do đó, tốt hơn là đặt giỏ có "chiến lợi phẩm" trong phòng sạch sẽ hoặc nhúng ngay nấm vào nước mát hơi mặn (thay vì muối, bạn có thể thêm axit citric).
Sau đó, với sự trợ giúp của con dao, một lần nữa loại bỏ tất cả các phần tối và lỗ sâu đục, cần nhớ rằng nấm giun khá nhanh, cũng làm sạch chân bằng các động tác cạo. Trong russula và bơ, loại bỏ vỏ khỏi mũ, nó được loại bỏ khá dễ dàng. Trong nấm có mũ hình ống, tốt hơn là loại bỏ phần này của nó.
Sau khi nấm đã được sắp xếp, chúng cần được rửa sạch, nhưng điều này cần được thực hiện nhanh chóng. Tốt nhất là sử dụng một cái chao cho việc này, đặt sản phẩm vào đó và thay thế dưới dòng nước lạnh. Để nấm trong một thời gian để cho nước thừa vào ly, và cắt nhỏ để nấu tiếp. Không rửa nấm mà bạn sẽ khô, chỉ cần quét sạch tất cả các mảnh vụn bằng bàn chải và cắt thành miếng có kích thước mong muốn.