Đằng sau cụm từ "gia vị Ấn Độ" là cả một vũ trụ có mùi vị và mùi vị khác nhau. Không phải ngẫu nhiên mà vào thời Trung cổ cho một túi gia vị ở châu Âu, bạn có thể có được một gia tài. Mỗi loại gia vị có truyền thống sử dụng riêng - một số loại gia vị phù hợp cho các món ngọt, một số khác cho gia vị. Một số được thêm vào thịt, và một số vào gạo.
Chọn công thức của bạn
Thế giới gia vị Ấn Độ rất lớn. Ẩm thực Ấn Độ sử dụng hạt tiêu đen, thảo quả, nghệ, nghệ tây và nhiều loại gia vị khác. Một số gia vị phù hợp cho các món thịt, một số khác - cho rau. Một số gia vị được sử dụng để tô màu thực phẩm, và một số trong nấu ăn.
Thảo quả
Bạch đậu khấu là hạt thơm của cây eletaria. Ban đầu, nó chỉ phát triển ở Đông Nam Á và được sử dụng rộng rãi để nấu các món ăn khác nhau. Vào thời cổ đại, thảo quả là một trong những loại gia vị đắt nhất, mà nó đã nhận được biệt danh "Nữ hoàng gia vị".
Bạch đậu khấu được sử dụng ở dạng mặt đất. Từ hạt xay, hương vị nhanh chóng biến mất, vì vậy nên mua nó trong vỏ và xay ngay trước khi thêm vào món ăn.
Gia vị này có một hương vị rõ rệt, vì vậy bạn cần thêm nó vào thực phẩm với số lượng nhỏ. Ở Ấn Độ và phương Đông, thảo quả được thêm vào trà và cà phê, và các món ăn ngọt và mặn. Bạch đậu khấu mang đến hương vị và mùi thơm độc đáo cho thịt, nước xốt, dưa chua và bánh kẹo.
Hạt nhục đậu khấu
Hạt nhục đậu khấu là trái cây hoặc hạt nhục đậu khấu. Moluccas được coi là quê hương của mình. Loại hạt này chứa một lượng lớn tinh dầu. Trái cây musel có vị cháy, vị cay và mùi thơm mạnh mẽ. Vào thời trung cổ, loại gia vị này không chỉ được thêm vào thức ăn, mà thậm chí cả bia. Bây giờ ở phương Đông, hạt nhục đậu khấu được sử dụng trong chế biến súp và đồ ngọt.
Củ nghệ
Củ nghệ là một loại bột khô dài từ rễ của cây nghệ nhiệt đới. Đi dọc theo các cửa hàng nơi bán gia vị, nghệ có thể được phân biệt ngay lập tức - đó là một loại bột có màu cam bão hòa. Trong ẩm thực Ấn Độ, nghệ được sử dụng như một chất thay thế rẻ tiền cho nghệ tây và nhuộm các món ăn của nó bằng màu vàng. Củ nghệ cũng được sử dụng rộng rãi trong việc chuẩn bị hỗn hợp cà ri.