Gan là một sản phẩm mơ hồ, có nhiều người chỉ đơn giản là không thể chịu đựng được, nhưng cũng có nhiều người hâm mộ cuồng nhiệt của bộ phận nội tạng này. Giá trị dinh dưỡng của nó là không thể phủ nhận - ngay cả trong thời cổ đại, các bác sĩ khuyên nên ăn gan trong nhiều căn bệnh.
Chọn công thức của bạn
Sản phẩm thịt hữu ích, ngon và bổ dưỡng này ở nhiều khía cạnh có giá trị hơn thịt thăn, ở một số nước, gan được coi là một món ngon và các món ăn ngon được chế biến từ nó. Nó có rất nhiều protein hoàn chỉnh, và vitamin và khoáng chất được chứa trong một dạng dễ tiêu hóa.
Gan đặc biệt giàu chất sắt, mà cơ thể cần để tổng hợp chất lượng cao của hemoglobin và đồng, được biết đến với đặc tính chống viêm. Sản phẩm thịt này cũng chứa canxi, magiê, kẽm, natri và phốt pho. Gan có một lượng lớn vitamin A, chịu trách nhiệm cho thị lực bình thường, mật độ tóc và răng chắc khỏe. Điều quan trọng không kém là sự hiện diện của các axit amin trong đó: tryptophan, lysine, methionine.
Ai được đề nghị món gan
Thành phần phong phú như vậy cho phép các bác sĩ và chuyên gia dinh dưỡng khuyến nghị gan vào chế độ ăn uống của nhiều bệnh nhân mãn tính. Một món ăn được chế biến đúng cách từ gan tươi có thể cung cấp cho cơ thể một lượng vitamin và khoáng chất cần thiết hàng ngày, do đó nó đặc biệt hữu ích cho trẻ em và phụ nữ mang thai. Gan là cần thiết cho huyết sắc tố thấp, xu hướng huyết khối, sẽ có lợi cho bệnh nhân bị xơ vữa động mạch và tiểu đường.
Gan khỏe hơn
Các chuyên gia dinh dưỡng hữu ích nhất xem xét gan của cá - cá tuyết và cá minh thái. Ngoài vitamin A, gan cá tuyết còn chứa một hàm lượng cao ergocalciferol - vitamin D, cần thiết cho sự hình thành xương. Ngoài ra, còn có vitamin C và B12, cần thiết cho bệnh nhân mắc bệnh tim mạch, thần kinh. Gan Pollock cũng chứa lưu huỳnh và mangan, chống viêm và được khuyên dùng cho các vấn đề với hệ hô hấp. Gan của cá rất giàu calo, vì vậy bạn không nên tiêu thụ nó với số lượng lớn.
Gan lợn cũng rất giàu vitamin và khoáng chất. Nó chứa, trong số những người khác, vitamin H và hầu hết các vitamin B.
Gan bò chứa một bộ đầy đủ các vitamin phổ biến nhất, 20 khoáng chất, enzyme và axit amin. Thịt bò và gan heo ít calo hơn cá. Các chuyên gia dinh dưỡng thích gan bò, nó tăng cường hệ thống miễn dịch, hỗ trợ huyết sắc tố, ngăn ngừa các bệnh về hệ thần kinh trung ương và cũng tránh được cơn đau tim.
Gan gà được hấp thu rất tốt, nó có rất nhiều protein, vitamin A và axit folic. Người Hàn Quốc tiêu thụ gan gà vì làm việc quá sức, suy giảm thị lực, bệnh phổi, để phục hồi sau khi sinh con.