Bánh phồng tự làm có hoặc không có đầy là một món ăn thực sự có thể được phục vụ trên bàn lễ hội hoặc nướng cho một bữa tiệc trà gia đình. Bột cho họ là dễ nhất để mua trong một cửa hàng, nhưng bánh ngọt được chuẩn bị bằng tay của chính họ sẽ ngon hơn nhiều. Đối với người mới bắt đầu, một phiên bản thử nghiệm đơn giản là phù hợp, những người có kinh nghiệm có thể thử một cách khó khăn hơn và tạo ra một cú phồng thực sự tuyệt vời.
Chọn công thức của bạn
Bánh phồng sớm: từng bước nấu ăn
Theo công thức này, bạn có thể làm bột nhão cho bánh phồng tự làm với nhân: miếng trái cây, kem, mứt. Nó cũng thích hợp để nướng bánh phồng với các chất độn thịnh soạn: thịt, giăm bông, cá, phô mai hoặc rau xanh.
Thành phần chính của bột là bơ hoặc bơ thực vật chất lượng cao. Một điều kiện quan trọng là phải tuân thủ nghiêm ngặt các tỷ lệ, điều này đảm bảo sự lộng lẫy, dễ vỡ và hương vị tinh tế của bột. Tất cả các sản phẩm phải được làm lạnh, bột được chuẩn bị trong một nhà bếp mát mẻ, và sau khi cán nhiều lần được đặt trong tủ lạnh.
Thành phần
- 150 g dầu;
- 1 chén bột (cộng thêm 1 muỗng canh. L. Để cán bột);
- 1 lòng đỏ trứng;
- 2 muỗng canh. tôi nước;
- một nhúm muối;
- 8 giọt nước cốt chanh.
Rây bột vào tô sâu. Nghiền bơ cho đến khi mềm và cho vào bột. Trong một hộp đựng riêng biệt, trộn lòng đỏ trứng với nước, nước chanh và muối, kết hợp hỗn hợp trứng với bột. Nhào bột trong 3-4 phút, nó sẽ trở nên dẻo và đồng nhất. Tạo thành một viên gạch trong đó.
Trên một bảng rắc bột, đặt một khối bột. Đổ thêm bột mì lên trên. Cán bột bằng một chiếc ghim cán thành một lớp phẳng dày khoảng 10 mm, gấp lại bốn lần, cuộn lại. Lặp lại gấp. Bột đã sẵn sàng để cắt. Trước khi bạn bắt đầu hình thành nhát, bạn có thể bọc nó trong phim và đặt trong tủ lạnh trong 1 giờ.
Classic Puff: Phương pháp theo từng giai đoạn
Chuẩn bị bột cho công thức này là dễ dàng. Điều chính là dự trữ đúng thời hạn và thực hiện chính xác tất cả các điểm được chỉ định. Sản phẩm nên được làm lạnh tốt, trước khi lăn ra pin lăn và bảng nên được đặt trong tủ lạnh trong một thời gian ngắn. Điều này sẽ cứu bột khỏi tan chảy, nó sẽ bật ra lớp, tươi tốt và rất mềm. Ngoài các sản phẩm cần thiết cho nhào bột, bạn cần 2 muỗng canh. tôi Bột cán. Từ số lượng thành phần được chỉ định, 12 bánh có kích thước trung bình có thể được nướng.
Thành phần
- 2 chén bột mì chất lượng cao;
- 300 g bơ;
- muối trên đầu dao;
- 1 muỗng cà phê 3% giấm;
- 0, 75 ly nước;
- 2 quả trứng.
Nếu không có trứng, bạn có thể loại chúng ra khỏi công thức. Để làm cho khối lượng thoáng hơn, thay vì toàn bộ trứng, chỉ có lòng đỏ được sử dụng. Tỷ lệ muối có thể thay đổi theo khẩu vị, nhưng bạn không nên từ bỏ nó hoàn toàn. Muối và giấm không chỉ cải thiện hương vị của bột, mà còn làm cho nó dẻo hơn, làm cho nó dễ cuộn hơn. Đừng tiết kiệm dầu - bột càng béo, bánh càng mềm sẽ chảy ra.
Đổ nước vào một cái bát sâu, đập trứng ở đó, thêm muối và giấm, trộn đều. Khi các tinh thể muối đã hòa tan hoàn toàn, thêm bột đã rây trước. Nhào bột bằng thìa gỗ, khi nó dày lên, tiếp tục làm việc với bàn tay của bạn. Nếu khối lượng hóa ra quá lỏng, hãy thêm một ít bột mì. Nhào bột trong 5 - 7 phút cho đến khi nó trở nên mịn, đàn hồi và đồng đều.
Thu thập bột trong một cục, bọc bằng khăn ăn hoặc một cái bát đảo ngược và để yên trong nửa giờ. Điều này là cần thiết để khối lượng trở nên đàn hồi hơn, và sau đó, nhiều lớp không khí được hình thành trong quá trình nướng.