Súp cá là lý tưởng cho cả ẩm thực hàng ngày và chế độ ăn kiêng. Tất cả đều được chuẩn bị nhanh chóng và dễ dàng, và một loạt các công thức nấu ăn làm cho thực đơn thú vị nhất có thể.
Chọn công thức của bạn
Về sự nguy hiểm của nước dùng thịt, thu được với sự tiêu hóa đủ dài của thịt với xương, rất nhiều điều được biết đến. Với cá kho - một câu chuyện hoàn toàn khác. Hầu hết các loại cá trong nước sôi được nấu chín trong vài phút, trong khi rất "cho" hương vị của nước. Súp cá được chuẩn bị với xử lý nhiệt tối thiểu, cho phép bạn tiết kiệm tất cả các chất dinh dưỡng trong các thành phần của món ăn. Ngoài ra, cá là nguồn axit béo không bão hòa đa, được bảo quản tốt trong quá trình nấu ngắn. Đó là lý do tại sao súp cá được coi là không thể thiếu cho những người quan tâm đến sức khỏe và tuổi thọ của họ.
Tuy nhiên, lợi ích của súp cá là xa lý do duy nhất để đưa chúng vào chế độ ăn uống của bạn. Một loạt các kết hợp hương vị và một lĩnh vực lớn cho những tưởng tượng ẩm thực - đây là những lợi thế không thể phủ nhận của súp cá.
Súp cá kem Na Uy
Các món súp thịnh soạn nhất thu được từ cá đánh bắt ở vùng biển lạnh phía bắc (cá hồi, cá hồi, cá ngừ). Đây là những giống hữu ích nhất. Trong ẩm thực Scandinavia, những món cá dầu đầu tiên đã được sử dụng trong nhiều thế kỷ. Đó là phong tục để nấu chúng khá đậm đặc và nhiều calo, vì một món ăn như vậy hoàn toàn ấm áp và bão hòa trong điều kiện khí hậu khó khăn.
Bạn sẽ cần:
- Cá hồi hoặc phi lê cá hồi - 300 g;
- Kem 33% chất béo - 200 ml;
- Khoai tây - 1 chiếc.;
- Kem phô mai - 70 g;
- Tinh bột ngô - 1 muỗng cà phê;
- Hạt tiêu trắng, hạt nhục đậu khấu - 1/4 muỗng cà phê;
- Muối cho vừa ăn
- Dill để trang trí.
Công thức từng bước để nấu ăn.
- Đun sôi nước. Bạn có thể thay đổi âm lượng của nó theo ý thích của bạn. Ví dụ, nếu bạn lấy 1, 5 lít cho lượng nguyên liệu được chỉ định, súp sẽ trở nên khá lỏng, nhưng đồng thời phong phú. Nếu bạn muốn một sự nhất quán dày đặc hơn, gần giống như nhuyễn, 1 lít là đủ.
- Cắt khoai tây thành khối nhỏ, nhúng vào nước sôi. Nấu trong 7 phút.
- Đặt phi lê cá hồi cắt thành lát nhỏ vào nước dùng. Đun sôi và đổ kem.
- Để có độ đặc cao hơn, pha loãng tinh bột với 50 ml trong một hộp riêng. nước, trộn kỹ để không bị vón cục, và đổ vào nước dùng.
- Nêm muối và gia vị.
- Đặt kem phô mai vào súp một phút trước khi nấu. Điều này được thực hiện tốt nhất với một muỗng cà phê, sau đó phô mai sẽ không hoàn toàn hòa tan, và hương vị của nó sẽ được cảm nhận trong món ăn đã hoàn thành với các ghi chú sữa dễ chịu.
- Trang trí với thì là trước khi phục vụ.
Bouillabaisse
Món hầm bouillabaisse nổi tiếng của Pháp đã xuất hiện ở Marseille - một vài thế kỷ trước đây là một làng chài bình thường. Sau khi đóng gói và cắt đánh bắt, ngư dân bị bỏ lại với một vài loại cá khác nhau. Đó là từ họ mà họ nấu bouillabaisse, thêm rau và thảo mộc theo mùa cho nó. Đây là ưu điểm chính của món ăn này: bạn có thể sử dụng bất kỳ loại cá nào để nấu nó. Nhân tiện, các bộ súp làm sẵn cho món hầm ở Marseille cũng được bán trong các siêu thị. Toàn bộ bí mật của món súp này là trong các loại gia vị, vì vậy hãy thử sử dụng tất cả các gia vị được liệt kê dưới đây.
Bạn sẽ cần:
- Bộ súp cá - 600 g;
- Tỏi - 2 tép;
- Cà chua tươi - 2 chiếc;
- Tỏi tây - 200 g;
- Hành tây - 1/2 đầu;
- Cần tây (lá) - 1 bó;
- Dầu ô liu - 2 muỗng canh;
- Saffron trên đầu dao;
- Húng quế khô - 1/4 muỗng canh;
- Húng tây khô - 1/4 muỗng canh;
- Paprika đất - 1/4 muỗng canh;
- Chanh vỏ chanh - 1/2 muỗng cà phê;
- Rượu trắng khô - 50 ml.
Từng bước công thức.
- Làm sạch cá, tách xương, cắt bột giấy thành khối.
- Quy mô cà chua với nước sôi, gọt vỏ và cắt chúng ngẫu nhiên.
- Đun nóng dầu ô liu trong chảo.
- Tỏi tây, hành tây và tỏi băm nhuyễn. Lọc bơ cho đến khi vàng nâu, sau đó thêm cà chua và xào trong 5 phút.
- Đun sôi nước dùng và muối. Nước phải được lấy theo tỷ lệ của cá 1: 1, vì bouillabaisse cổ điển phải rất dày.
- Nấu cá trong 10 phút, sau đó thêm nước sốt cà chua và tất cả các loại gia vị khô. Đun sôi.
- 5 phút trước khi nấu, đổ rượu khô vào súp và thêm niềm say mê.
Tai Siberia
Súp cá cổ điển của Nga được làm từ các loại cá sông hoặc hồ quý phái - xám, cá hồi, sterlet, cá tầm. Giống như tất cả các món cá đầu tiên, đây là một món súp rất đơn giản, việc chuẩn bị sẽ mất không quá 20 phút.
Bạn sẽ cần:
- Cá - 500 g;
- Khoai tây - 2 chiếc.;
- Cà rốt - 1 chiếc.;
- Hành tây - 1/2 đầu;
- Gạo - 4 muỗng canh;
- Muối, hạt tiêu đen cho vừa ăn;
- Bơ - 30 g;
- Một vài nhánh thì là.
Để làm cho tai ngon, điều chính là phải tuân thủ nghiêm ngặt thứ tự nạp của các thành phần. Trong trường hợp này, nước dùng sẽ trở nên thơm và trong suốt, và cá sẽ không bị vỡ thành từng mảnh.
- Đầu tiên, đun sôi gạo trong nước riêng cho đến khi chín một nửa, lọc và rửa sạch.
- Cắt khoai tây và cà rốt thành dải.
- Băm nhuyễn hành tây.
- Nạp rau vào nước sôi và nấu trong 7-10 phút.
- Đổ cá đã được tinh chế vào nước dùng. Cá nhỏ có thể được đặt nguyên con, lớn - xắt thành miếng lớn. Nếu bạn nấu thịt với xương, bạn có thể lấy chúng ra sau 5 - 7 phút và tách chúng ra khỏi xương. Nếu điều này là khó thực hiện, phục vụ như một toàn thể.
- Thêm gạo, muối, hạt tiêu. Nấu thêm 5 phút nữa. Để tai ủ trong 15-20 phút bằng cách lấy nó ra khỏi nhiệt.
- Rắc với thì là tươi trước khi phục vụ và đặt 1 muỗng cà phê bơ ướp lạnh vào mỗi bát.
Súp cá dừa
Sự phổ biến của ẩm thực châu Á ở nước ta đang tăng lên hàng năm, vì vậy các nguyên liệu cho một món súp như vậy từ lâu đã được bán trong các siêu thị thông thường. Súp dừa sẽ thêm đa dạng vào thực đơn thông thường của bạn, và rất dễ dàng để nấu nó chỉ trong vài phút.
Bạn sẽ cần:
- Nước cốt dừa 400 ml;
- Cá trắng ít béo - 300 g;
- Ớt ớt - 1 quả;
- Rễ gừng - 20 g;
- Đường - 1 muỗng cà phê;
- Vôi - 1 chiếc.;
- Nước mắm - 2 muỗng cà phê;
- Mì gạo - 100 g;
- Dầu dừa - 1 muỗng canh.
- Nước hoặc nước dùng - 1 l.
Từng bước công thức.
- Tách cá ra khỏi xương, cắt thành miếng nhỏ.
- Đun nóng dầu dừa trong chảo.
- Gọt vỏ hạt ớt và cắt thành những vòng nhỏ. Chiên trong dầu dừa.
- Đun nước hoặc nước dùng đun sôi, đổ nước cốt dừa. Thêm nước mắm, đường và vắt nước cốt chanh.
- Cắt gừng thành những lát mỏng (như đối với sushi) và cho vào súp.
- Nạp miếng cá vào nước dùng. Đặt mì cùng một lúc. Sau 5 phút, súp đã sẵn sàng.
Súp cá xay nhuyễn
Súp nghiền là phổ biến bất thường trong ẩm thực châu Âu. Thông thường, súp phô mai và rau được chế biến theo cách này, nhưng ít người biết món ăn cá ngon và ngon như thế nào. Ngoài ra, súp cá xay nhuyễn là một cách tuyệt vời để giới thiệu sản phẩm này vào thức ăn trẻ em.
Bạn sẽ cần:
- Phi lê cá biển - 400 g;
- Cà rốt - 2 chiếc;
- Hành tây - 1/2 đầu;
- Zucchini - 200 g;
- Bông cải xanh - 100 g;
- Bột cà chua - 2 muỗng canh;
- Dầu ô liu - 1 muỗng canh;
- Kem chua - 1 muỗng canh;
- Muối cho vừa ăn;
- Bánh mì baguette - 3-4 lát;
Từng bước công thức.
- Hành tây và 1 củ cà rốt thái nhỏ và chiên với bột cà chua trong dầu ô liu.
- Gọt vỏ cà rốt thứ hai, bông cải xanh và zucchini, cắt thành miếng lớn và hấp, hoặc đun sôi.
- Luộc cá phi lê trong nước muối trong 10 phút.
- Nghiền rau và cá đã chuẩn bị bằng máy xay. Thêm nước sốt cà chua và pha loãng với cá kho để có độ đặc mong muốn. Đun sôi.
- Làm khô lát bánh mì trong lò nướng hoặc chiên trong lò nướng bánh.
Phục vụ súp với kem chua và bánh mì.