Táo thơm phủ caramel đông lạnh là một món ngon tuyệt vời và đẹp mắt. Caramel có thể có màu nâu vàng và đỏ. Nguyên liệu đơn giản, thao tác ẩm thực đơn giản - và bạn có thể làm hài lòng những người thân yêu với một món tráng miệng thú vị. Trẻ sẽ đặc biệt hạnh phúc!
Chọn công thức của bạn
Món tráng miệng này là truyền thống để nấu ăn tại nhà ở Hoa Kỳ và Vương quốc Anh. Táo trong caramel được coi là một món ăn mùa thu đông và được chuẩn bị cho Halloween, Lễ Tạ ơn, Ngày Guy Fawkes, Giáng sinh. Truyền thống này được kết nối với mùa hái táo và khả năng lưu trữ của họ. Nhưng bây giờ táo có thể được mua bất cứ lúc nào trong năm, vì vậy bạn có thể nấu món ngọt này bất cứ khi nào bạn muốn.
Để làm một món tráng miệng, bạn sẽ cần:
- táo - 5 chiếc.;
- đường (tốt nhất là màu nâu) - 1 muỗng canh;
- giấm ăn - 1 muỗng cà phê;
- bơ - 1 muỗng canh. l.;
- nước - 110 ml (hơi ít hơn nửa ly);
- xiên gỗ - 5 chiếc.;
- giấy sáp để nướng - 1 tờ.
Sự lựa chọn tốt nhất sẽ là các giống táo chua và cứng. Ví dụ: Granny Smith, Cox Ranetki. Nhưng điều này là không cần thiết: có những người yêu thích táo ngọt trong caramel. Bạn có thể sử dụng nhiều loại ngọt bằng cách rắc táo với nước cốt chanh.
Táo caramel cổ điển được chuẩn bị như sau. Đặt một nồi nước lớn trên bếp và đun sôi. Táo rửa sạch cần được xâu thành xiên, xỏ các quả từ thân đến trung tâm.
Nhúng táo vào nước sôi trong vài phút, sau đó lấy ra và lau khô bằng khăn ăn hoặc khăn giấy. (Quy trình này là cần thiết để hòa tan sáp tự nhiên trên vỏ, điều này sẽ cho phép caramel bám tốt hơn với táo. Nhưng bạn chỉ cần rửa táo thật kỹ, điều chính là để khô tốt).
Trộn đường và nước trong một cái chảo nhỏ (tốt nhất là lấy một cái muôi có tay cầm). Đặt trên lửa và chờ cho đường tan hoàn toàn. Tắt lửa. Cho bơ vào xi-rô đun sôi và đổ giấm. Đun sôi xi-rô trên lửa giảm trong 8-12 phút. Đừng quên khuấy! Kết quả là, nước sẽ dần sôi, và bạn sẽ có được caramel nhớt.
Bây giờ nhúng táo xiên vào caramen sôi. Hành động nhanh chóng nhưng cẩn thận: caramel có thể phun ra thuốc xịt nóng. Nó tốt nhất để nghiêng chảo (đó là lý do tại sao xô có tay cầm là thuận tiện nhất), nhúng táo vào caramel và quấn quanh trục một vài lần. Đặt các món ăn đã hoàn thành lên giấy sáp để làm cứng.
Bạn muốn chơi với hương vị? Thêm ½ muỗng cà phê quế vào caramel cùng với giấm và bơ. Đối với axit, bạn có thể thêm một thìa nước chanh. Và đối với màu đỏ, màu thực phẩm được đưa vào caramel.
Sau khi táo trong caramel đã sẵn sàng, chúng có thể được bọc trong giấy sáp, quấn quanh một cây kẹo mút và băng bó chặt. Trong hai hoặc ba ngày, những "đồ ngọt" như vậy có thể được lưu trữ trong tủ lạnh, và với sự khởi đầu của ngày lễ - hãy cho ra những món quà lưu niệm ngon.
Có một công thức cho táo caramel ở phương Đông. Nó hơi khác với phương tây. Người Trung Quốc nấu táo trong caramel không phải là toàn bộ, nhưng được cắt thành lát (quý hoặc eights). Vỏ được loại bỏ, và táo được phun nước chanh - để không bị sẫm màu. Sau đó 100 g bột và 15 g tinh bột được trộn trong một cái bát. Một cách riêng biệt, trộn 150 ml sữa và ba protein. Hỗn hợp này được đổ vào bột, mọi thứ đều được trộn lẫn.
Nhúng các lát táo trong hỗn hợp này, cần phải chiên chúng trong chất béo sâu và chuyển vào một chiếc khăn giấy. Caramel được nấu theo cách thông thường, nhưng một muỗng canh vừng được thêm vào nó. Táo rơi vào khối ngọt ngào này. Và ngay lập tức bạn cần nhúng những lát táo vào nước đá để caramel cứng lại ngay lập tức.