Công thức cho mù tạt Dijon truyền thống nhất thiết phải bao gồm hạt mù tạt nâu hoặc đen và rượu vang trắng, thường các loại gia vị khác được thêm vào gia vị, nhưng chúng không cần thiết. Mù tạt Dijon đã có màu kem, vàng nhạt.
Chọn công thức của bạn
Công thức mù tạt đơn giản Dijon
Nấu mù tạt Dijon sẽ không mất quá một phút, nhưng bạn sẽ phải chờ khoảng một ngày để hạt ngâm nước phồng lên và làm lạnh thành phẩm trong ít nhất 12 giờ trước khi bạn có thể ăn nó. Hãy ghi nhớ điều này khi chuẩn bị phục vụ món nướng, kebab hoặc cá với gia vị thơm tự chế này. Đối với một tách mù tạt Dijon bạn sẽ cần:
- 4 muỗng canh hạt mù tạt nâu;
- 4 muỗng canh hạt mù tạt vàng;
- chén rượu trắng khô;
- chén giấm rượu vang trắng;
- muỗng cà phê muối nghiền mịn.
Ban đầu, mù tạt Dijon được làm bằng "nước chua" - nước ép được ép từ nho chưa chín, táo hoặc các loại trái cây chua xanh chưa chín khác hoặc cây me chua, chanh, chua.
Trộn hạt mù tạt với rượu và giấm. Điều quan trọng là phải làm điều này trong đồ thủy tinh để axit trong rượu và giấm không phản ứng với kim loại hoặc nhựa. Đậy hỗn hợp bằng bọc nhựa cấp thực phẩm và để ở nhiệt độ phòng trong khoảng thời gian từ 24 đến 48 giờ.
Cho lượng chứa trong bình vào bát máy xay, muối và trộn cho đến khi đạt được độ đặc mong muốn. Chuyển vào lọ thủy tinh tiệt trùng, đậy nắp và cho vào tủ lạnh. Mù tạt có thể được phục vụ sau 12 giờ, và nó sẽ được lưu trữ dưới nắp kín trong ít nhất vài tháng. Một số bà nội trợ, dự định giữ mù tạt trong một thời gian dài, đổ dầu ô liu lên trên nó.