Rolls - đây là một trong những món ăn nổi tiếng nhất của Nhật Bản ở Nga, chúng là nhiều loại sushi. Rolls là một tên Mỹ, ở quê hương của họ, họ được gọi là maki hoặc makizushi. Món ăn này là một gói được bọc trong gạo và một tấm nori (rong biển ép). Rolls khá dễ dàng để chuẩn bị, và bạn có thể làm chúng ở nhà mà không gặp vấn đề gì.
Chọn công thức của bạn
Bây giờ thức ăn nhanh phương Đông có thể được ăn ở hầu hết các nhà hàng, và ở một số cửa hàng có cơ hội mua một món ăn thành phẩm tại nhà. Thành phần chính của sushi, cuộn và sashimi là gạo, hải sản, nước tương. Các bậc thầy nói rằng làm sushi là một khoa học, gần như là một nghệ thuật. Nhưng mọi người đều có thể thực hiện các lựa chọn đơn giản cho món ăn này.
Phổ biến nhất là cuộn Philadelphia. Để chuẩn bị chúng, bạn sẽ cần các thành phần sau: 200 g gạo, 100 g cá hồi, 50 g phô mai Philadelphia mềm, 1 quả bơ, 1 quả dưa chuột tươi, 2 tấm rong biển nori, gừng ngâm, nước tương, wasabi, giấm gạo, muối.
Phô mai "Philadelphia" có thể được thay thế bằng bất kỳ loại phô mai kem nào khác. Nhưng những thứ được chế biến đơn giản ("Amber", "Friendship") sẽ không hoạt động, thậm chí chúng có thể làm hỏng hương vị của bánh cuộn.
Thành phần quan trọng nhất của bánh cuộn là gạo. Nó phải được thực hiện một cách chính xác, không được tiêu hóa, nếu không toàn bộ hương vị của món ăn sẽ xấu đi. Trước khi nấu, gạo phải được rửa kỹ nhiều lần, sau đó đổ nước (lấy theo tỷ lệ 1, 25 chén trên 1 chén gạo) và để trong 30 phút.
Sau nửa giờ, chất lỏng cần được rút hết, và gạo được đổ vào một cái chảo khác, sau đó được đổ đầy nước lạnh sạch, đóng nắp và đặt lên bếp. Gạo phải được đun sôi, sau đó đun trên lửa cao trong 1-2 phút. Sau đó, bạn nên giảm nhiệt và nấu món ăn trong một phần tư giờ nữa. Trong khi nấu cơm, không mở chảo. Ngoài ra, muối không thể được thêm vào.
Sau 15 phút, bạn cần phải loại bỏ lửa và gạo phải được để dưới nắp đậy kín trong 10 phút nữa - để nó được truyền vào. Và chỉ sau đó bạn có thể thêm muối, cũng như 5-6 muỗng canh giấm gạo. Trong khi nó nguội đi, bạn có thể chuẩn bị các thành phần khác.
Điều đáng ghi nhớ là gạo cho cuộn không thể trộn lẫn, chỉ nhẹ nhàng lật bằng thìa gỗ.
Bơ và dưa chuột phải được gọt vỏ và cắt thành lát dài và mỏng. Và cá - trong sọc rộng. Thảm tre (makis) nên được phủ bằng màng bám - để nó không bị bẩn và không phải giặt hoặc vứt đi. Sau đó, bạn cần đặt 1 tấm tảo nori với mặt bóng lên. Gạo được đặt trên tấm này với một lớp mỏng gọn gàng. Nó thuận tiện ngay cả với ngón tay được làm ẩm trong nước - vì vậy nó không dính vào da.
Tấm nori cùng với gạo nên được xoay để gạo ở dưới cùng. Sau đó, bạn nên đặt phô mai Philadelphia trong một dải khá đồ sộ. Dưa chuột và bơ được đặt lên trên, phân bố đều trên bề mặt của phô mai. Sau đó với sự giúp đỡ của Makisu, mọi thứ được xếp lại gọn gàng và ấn nhẹ từ trên xuống để cuộn chặt.
Các dải cá được đặt chặt chẽ với nhau trên cùng một tấm thảm hoặc khác nhau. Bạn sẽ có được một lớp cá hồi chẵn, trong đó phôi cũng được bọc với sự trợ giúp của makis. Sau đó, cuộn được cắt bằng một con dao sắc thành 8 phần giống hệt nhau. Để thuận tiện, thiết bị nhà bếp phải được làm ẩm liên tục trong nước với việc thêm giấm - vì vậy phô mai sẽ không dính vào nó.
Cuối cùng, cuộn thành phẩm có thể được đặt trên một tấm. Chúng nên được phục vụ với wasabi, gừng ngâm và nước tương.