Trứng chiên theo nghĩa thông thường, đây là bữa sáng. Trên thực tế, nó vẫn được nấu chín như một sự bổ sung cho các món ăn như hamburger hoặc bít tết, cũng như một món ăn độc lập với các chất phụ gia khác nhau. Nếu bạn biết cách nấu trứng chiên, thì nó biến thành một kiệt tác ẩm thực thực sự.
Chọn công thức của bạn
Làm cho trứng cuộn ngon và đẹp với một vài quy tắc. Chúng tôi sẽ xem xét các quy tắc cho việc chuẩn bị trứng chiên cổ điển.
Lượng dầu
Trứng chiên trong một lượng nhỏ dầu, chỉ sử dụng dầu tinh chế (ví dụ: dầu ô liu "nguyên chất", ngô hoặc hướng dương).
Không ai thích trứng cuộn trong chất béo.
Chảo chiên
Chảo không nên dính, nếu không bạn sẽ chỉ cần xé trứng đã đánh bông khi bạn lấy nó ra khỏi chảo.
Nó cũng quan trọng để chọn một chảo có đáy phẳng. Trong trường hợp này, bạn có thể nấu rất nhiều trứng trong một chảo và chúng sẽ không trượt vào trung tâm, do đó, chúng sẽ được nấu chín đều.
Hệ thống sưởi
Nhiều người mắc một lỗi đơn giản, đập trứng vào chảo rất nóng. Bởi vì điều này, họ bắt đầu rít lên và bong bóng, rắc dầu nóng và rất chiên từ bên dưới.
Đối với sự đông tụ của protein, nhiệt độ trên 60 độ là đủ. Trứng được nấu chín hoàn toàn khi được làm nóng đến 65 độ, vì vi khuẩn có hại chết ở 63 độ.
Kỹ thuật tốt nhất là lái trứng vào chảo ngay sau khi bắt đầu làm nóng. Điều này sẽ giúp tránh văng dầu sôi, hình thành lớp vỏ không nhai dưới đáy trứng và không được chuẩn bị protein ở trên.
Muối
Tốt hơn là nên muối trứng khi bắt đầu nấu cho đến khi chúng được cuộn tròn. Do đó, muối sẽ hòa tan trong trứng lỏng và muối đồng đều hơn. Nếu bạn muối sau khi nấu, muối sẽ vẫn ở dạng tinh thể không hòa tan trên bề mặt của trứng.
Lòng đỏ không được muối như một sự tôn vinh cho tính thẩm mỹ trong phục vụ. Trong nấu ăn tại nhà, nó không thành vấn đề. Không chắc là trứng rán sẽ có vẻ xấu xí nếu có những đốm sáng nhỏ của muối trên lòng đỏ.
Cách nấu nhiều trứng
Nếu bạn nấu nhiều trứng, thì bạn sẽ phải đối mặt với vấn đề sau. Trứng trên các cạnh của chảo nấu nhanh hơn, nóng lên từ phía bên của chảo. Nếu bạn che, hiệu ứng này giảm xuống một mức độ nhỏ, bởi vì ở các cạnh, lòng đỏ cũng bắt đầu nấu nhanh hơn, điều này cũng không tốt.
Có một cách để khắc phục điều này, bạn cần đậy nắp chảo bằng nắp giấy đầy ngẫu hứng. Chúng tôi tạo ra một vòng tròn từ lá nhôm thông thường không nhất thiết phải nhỏ hơn một chút so với đường kính của chảo. Và chúng tôi đặt nó lên trứng, cái nắp này nhẹ và sẽ không làm hỏng trứng chiên với trọng lượng của nó, nhưng thực tế là ở các cạnh nó giải phóng nhiệt do kích thước nhỏ và hình dạng không đồng đều. Đồng thời, nhiệt được giữ lại ở trung tâm, cho phép bạn nấu chín nhiều trứng.