Nhiều người đánh giá thấp sự hấp dẫn, coi đó là một cái gì đó tùy chọn trong món ăn. Trong khi đó, các đầu bếp chuyên nghiệp đặc biệt chú ý đến việc lựa chọn và chuẩn bị. Và nó là khá hợp lý, bởi vì nước thịt có thể làm mềm hoặc tăng cường "âm thanh" của một số thành phần. Cô ấy làm cho hương vị của một số món ăn ngon hơn, và những món khác ngon hơn. Điều quan trọng là chọn chính xác các thành phần của nó. Một lựa chọn đơn giản là nước sốt hành tây.
Chọn công thức của bạn
Nước sốt khác với nước sốt như thế nào
Gravy, nó là nước thịt, đề cập đến một loạt các loại nước sốt. Tên có nguồn gốc từ động từ "thêm." Nhiệm vụ chính của nó là bổ sung cho hương vị của món ăn chính. Thêm vào đó, nước thịt còn có chức năng thẩm mỹ. Với nó, bạn có thể trang trí món ăn một cách hiệu quả.
Nước sốt cổ điển khác với nước sốt trong kỹ thuật nấu ăn và các thành phần. Nó được dựa trên nước dùng hoặc nước trái cây được phát hành từ các sản phẩm chính trong quá trình chuẩn bị. Nước thịt được chuẩn bị bằng cách đun sôi. Và tốt nhất là trong các món ăn mà món ăn được chiên hoặc nướng. Điều này rất quan trọng, bởi vì sau đó nước thịt được bão hòa với hương vị và mùi thơm của nó. Các đầu bếp chuyên nghiệp đảm bảo rằng sau đó sẽ có một liên minh ẩm thực hoàn hảo.
Các thành phần phụ trợ là bột mì, cà chua, kem chua, kem, gia vị và thảo mộc. Họ cung cấp mật độ nước thịt.
Những món ăn phù hợp cho nước sốt hành tây
Nước sốt hành tây xứng đáng được chú ý đặc biệt ít nhất bởi vì nó cho phép bạn thực hiện một bổ sung thú vị cho các món ăn với thời gian tối thiểu và một bộ nguyên liệu banal. Nó được dựa trên hành tây và kem. Phần còn lại của các thành phần có thể được thay đổi một cách an toàn.
Nước thịt dựa trên hành tây là lý tưởng cho thịt. Nó hữu cơ bổ sung cả thịt bò và thịt lợn với thịt gia cầm. Một ngoại lệ là thịt vịt. Nó phù hợp với thức ăn nhanh, cùng cốm.
Người hâm mộ của các thí nghiệm ẩm thực có thể bổ sung nước thịt hành tây và cá. Không có quy tắc nghiêm ngặt về món ăn nào để phục vụ với cô ấy. Tuy nhiên, hãy nhớ rằng nước thịt chỉ nên bổ sung cho món chính và mang lại sự hài hòa về hương vị, mà không "kéo chăn" qua và làm mờ mùi vị của các thành phần khác.
Sự tinh tế của nấu nước sốt hành tây
Không có thủ thuật đặc biệt trong vấn đề này. Điều quan trọng nhất là không làm nâu hành tây cho đến khi màu nâu. Tốt nhất, hẹ được khuyến khích. Nó mềm hơn, ngon hơn và thơm hơn hành tây. Tuy nhiên, tỏi tây, cũng như hành tây đỏ và ngọc trai, sẽ làm được.
Giá trị của nước thịt như vậy là nó được mở để thử nghiệm. Nó có thể dễ dàng biến đổi và bổ sung, do đó thay đổi hương vị. Để có được nước sốt hành tây tinh chế, chỉ cần bao gồm trong công thức 20-30 ml rượu vang trắng hoặc rượu brandy. Khi kết thúc nấu ăn, rượu sẽ bay hơi hoàn toàn, để lại một hương vị cao quý.
Danh sách các thành phần phải bao gồm dầu. Thường kem, nhưng tất cả phụ thuộc vào công thức. Trong dầu, hành tây được caramen thành một lớp vỏ vàng. Đó là cô ấy cho hương thơm hấp dẫn và hương vị.
Gia vị trong nước sốt hành tây được chỉ định không phải là vai trò cuối cùng. Hạt tiêu đen mới xay luôn có thể được thay thế bằng màu trắng nếu muốn. Nó có một mùi hương không quá mãnh liệt. Bạn có thể thêm các loại gia vị yêu thích của bạn vào nước thịt, chẳng hạn như rau mùi, ớt ngọt hoặc húng quế. Thảo dược Provence cũng phù hợp, nhưng chỉ với số lượng nhỏ, nếu không chúng sẽ thống trị mùi thơm của hành và các thành phần nước sốt khác.
Bạn muốn làm cho nó thơm và phong phú hơn? Sau đó nấu trên nước dùng. Thích hợp cho cả rau và thịt.
Nước sốt hành tây với việc bổ sung các loại nước ép trái cây sẽ có được một âm thanh ban đầu. Để cô ấy có được độ chua cay, bao gồm nước chanh trong các thành phần.
Nước sốt hành tây: công thức đơn giản nhất
Bạn sẽ cần:
- đầu hành tây;
- kem
- bơ hoặc dầu ô liu;
- tiêu đen và muối cho vừa ăn.
Bước nấu ăn
- Cắt đầu hành tây thành nửa vòng. Nếu bạn chuẩn bị nước thịt cho cốm, tốt hơn là nên cắt thành khối để thuận tiện hơn khi cạy nó ra bằng một miếng.
- Muối một chút và nhớ hành tây bằng tay của bạn. Anh phải trả lại nước trái cây. Để hành tây trong 3-5 phút.
- Chiên nó trong ô liu hoặc bơ cho đến khi màu rơm. Hãy chắc chắn rằng hành tây không bị cháy. Nó phải đẹp và mềm mại. Hành tây cháy làm hỏng hương vị của nước thịt.
- Đợi hành tây mềm và đổ kem vào. Chúng có thể được thay thế bằng kem chua hoặc sữa. Từ nước thịt đầu tiên, nó sẽ trở nên đậm đặc hơn và có được vị chua. Sữa sẽ làm cho nó lỏng, nhưng hoàn hảo cho gà.
- Thêm hạt tiêu và đun nhỏ lửa cho đến khi độ đặc cao trên nhiệt độ trung bình cao. Điều này thường mất không quá 10 phút.
Nước sốt hành tây là tốt trong cả nóng và lạnh.
Nước sốt hành tây: công thức nước dùng
Bạn sẽ cần:
- 30 g bơ;
- 1 củ hành vừa;
- 100 ml nước dùng;
- 1 muỗng cà phê mù tạt;
- 60 g kem;
- hạt tiêu mới xay và muối cho vừa ăn.
Cách nấu từng bước một
- Đun nóng 15 g bơ trong chảo, nơi món chính được nấu.
- Cắt hành tây thành nửa vòng mỏng. Đặt nó vào chảo với bơ. Chiên cho đến khi vàng, không quên khuấy đều để không bị cháy.
- Đổ nước dùng vào. Nó có thể là bất cứ thứ gì: rau hoặc thịt. Thêm mù tạt, nên dừng sự lựa chọn không cấp tính. Đun sôi hành tây, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi chất lỏng giảm một nửa.
- Thêm kem. Hàm lượng chất béo của chúng có thể là bất kỳ, lý tưởng là ít nhất 30%. Đun sôi nước thịt và nấu cho đến khi bắt đầu dày.
- Hủy bỏ chảo từ nhiệt và thêm bơ còn lại. Khuấy cho đến khi hòa tan hoàn toàn. Nêm và muối cho nước sốt cho vừa ăn. Đối với gia vị, bạn có thể bật bạch hoa.
- Nước sốt hành tây theo công thức này là tốt khi nóng. Do đó, phục vụ nó ngay lập tức, không mòn mỏi trong chảo. Để làm cho nó đồng nhất hơn và trông khá giống nhà hàng, hãy lau nước thịt qua một cái rây trước khi thêm phần thứ hai của dầu.
