Vào bất kỳ thời điểm nào trong năm, nhưng đặc biệt là vào mùa đông, dưa chuột giòn sẽ là món khai vị tuyệt vời và bổ sung cho các món ăn nóng khác nhau. Tuy nhiên, hương vị của dưa chuột không phải lúc nào cũng sống theo mong đợi.
Chọn công thức của bạn
Nó xảy ra rằng dưa chuột ngâm ra khỏi một cái mới có thể mất hương vị và cấu trúc thông thường của họ. Họ hóa ra là mềm mại. Những tình huống như vậy không chỉ làm các bà nội trợ buồn lòng nhiều. Họ đưa ra câu hỏi chính: tại sao điều này xảy ra?
Những lý do chính khiến dưa chuột trở nên mềm
Trong số tất cả các loại lý do gây ra sự vi phạm cấu trúc của dưa chuột muối, một số lý do chính có thể được phân biệt. Ví dụ, quá nhiều tỏi được thêm vào bình trong quá trình ngâm.
Quá ít muối cũng là một trong những lý do để làm mềm dưa chuột.
Không rửa quá kỹ lon được chọn để thu hoạch dưa chuột cho mùa đông cũng có thể dẫn đến hậu quả không mong muốn - rau sẽ trở nên mềm. Điều tương tự có thể xảy ra nếu bạn không chú ý đặc biệt đến sự sạch sẽ của chính dưa chuột, được nhổ. Nên rửa rau đã chuẩn bị nhiều lần, sau đó ngâm trong nước một lúc.
Theo dõi cẩn thận thời gian thanh trùng khi ngâm dưa chuột. Thứ nhất, nhiệt độ của nước trong đó các lon chứa dưa chuột và gia vị được làm nóng không được vượt quá 90 ° C. Và thứ hai, cần phải quan sát thời gian thanh trùng. Vì vậy, đối với lon lít là 10 phút và đối với lon ba lít - 15.
Giấm luôn được thêm vào ướp. Chính nhờ axit có trong thành phần của nó mà dưa chuột trở nên mạnh mẽ và giòn.
Khi sử dụng 70% tinh chất giấm, nó là đủ để thêm 1 muỗng cà phê. trên một lọ ba lít ướp.
Một lượng giấm không đủ hoặc nồng độ axit được lựa chọn không đúng có thể là một trong những nguyên nhân làm mềm trái cây.
Một ảnh hưởng lớn đến kết quả cuối cùng của dưa chuột muối có nhiều loại rau được lựa chọn chính xác. Thường phân biệt salad và dưa chuột đóng hộp. Salad - có một vỏ mỏng tinh tế hơn. Khi ướp, nó có thể làm cho rau mềm.
Bảo quản lon không đúng cách với chất bảo quản cũng ảnh hưởng đến chất lượng của rau ngâm. Lưu trữ dưa chuột ở nơi mát mẻ, chẳng hạn như hầm hoặc tủ lạnh, và sau đó chúng sẽ vẫn giòn và mạnh.
Cách chọn dưa chua cho dưa chua
Như đã đề cập ở trên, cần chú ý đến sự đa dạng của các loại rau. Điều quan trọng không kém là kích thước của dưa chuột mà bạn sẽ nằm trên các ngân hàng. Ưu tiên cho các mẫu có kích thước trung bình có cùng chiều dài. Giống dưa chuột quả ngắn là tốt nhất.
Bài viết liên quan
Bạn có cần ngâm dưa chuột trước khi ngâm