Một trong những món ngon mà mùa hè mang lại cho chúng ta là ngô luộc. Chúng tôi ngay lập tức mua một vài tai ngô ngay khi nó xuất hiện trên kệ, và thưởng thức hương vị đã quen thuộc với chúng tôi từ thời thơ ấu.
Chọn công thức của bạn
Chỉ đến cuối tháng 8, ngô sẽ tươi và tươi, sau đó nó sẽ chín và do đó rất khó khăn. Mức độ trưởng thành của ngô có thể được xác định bởi màu sắc của nó. Càng sáng, tai càng chín. Đối với nấu ăn, ngô với hạt trắng sữa, hoặc màu vàng nhạt, là phù hợp nhất. Khi chọn tai, bạn nên chú ý đến thực tế là các hạt phải hơi mềm, nhưng khá đàn hồi, nằm sát nhau và có cùng kích thước.
Các lõi ngô chứa một chất lỏng màu trắng giống như sữa.
Nếu các hạt bị lõm thay vì tròn, thì điều này cho thấy độ chín và không phù hợp để nấu. Cần chú ý đặc biệt đến lá của lõi ngô, nếu không, thì không nên dùng ngô như vậy. Ở ngô trưởng thành, lá tụt lại sau tai, chúng có màu vàng và khô.
Chuẩn bị ngô
Lá từ tai không thể được làm sạch, nhưng luộc với chúng. Chỉ những chiếc lá hư hỏng là đối tượng để loại bỏ.
Trước khi nấu, nên ngâm ngô trong một giờ.
Để ngô được chín đều, tai được chọn cùng kích cỡ. Nếu chúng lớn, thì bạn cần cắt chúng làm đôi.
Làm gì với ngô chín
Ngô chín được làm sạch các sợi và lá, cắt làm đôi và đổ với hỗn hợp sữa và nước theo tỷ lệ bằng nhau. Ngâm ngô trong sữa pha loãng trong khoảng bốn giờ, và sau đó đun sôi như bình thường.
Ngô nấu bao nhiêu
Thời gian nấu chỉ phụ thuộc vào mức độ trưởng thành của tai. Sẽ mất khoảng nửa giờ để chuẩn bị ngô non, thậm chí có thể ít hơn, nhưng ngô chín được nấu từ 40 phút đến hai hoặc thậm chí ba giờ.
Điều quan trọng là đừng bỏ lỡ khoảnh khắc khi hạt ngô đã sẵn sàng, nếu không chúng sẽ cứng lại.
Đối với lõi ngô nấu ăn, các món ăn có thành dày bằng gang có nắp đậy kín là phù hợp nhất. Ngô có thể được nướng trong lò, và nấu trong lò vi sóng hoặc nồi hơi đôi.
Một vài lời khuyên:
Bạn cần hạ ngô vào nước sôi.
Không thể muối ngô trong khi nấu trong mọi trường hợp, nếu không nó sẽ trở nên khó khăn. Bạn cần làm điều này năm phút trước khi kết thúc nấu ăn, hoặc muối ngô làm sẵn.
Nếu bạn thêm bơ hoặc một ít đường vào nước mà ngô được nấu chín, thì hương vị của nó sẽ mềm hơn.
Ngô không được nấu quá nhiệt, sau khi đun sôi, lửa giảm ngay lập tức.
Khi làm lạnh, ngô cứng lại, và do đó nó phải được ăn ngay sau khi nấu.