Bắp cải trắng hoặc dưa chua thực sự là một món ăn cổ điển của Nga. Nhưng bất kỳ cổ điển đòi hỏi phải cập nhật và biến đổi. Bạn có thể có được hương vị mới với các thành phần thông thường bằng cách ngâm súp lơ.
Chọn công thức của bạn
Các quy tắc và nguyên tắc cơ bản của dưa chua được biết đến với tất cả những người yêu thích các chế phẩm tự chế. Nấu súp lơ ngâm cũng không đòi hỏi kỹ năng nấu nướng phức tạp. Có lẽ tính năng chính là sự phong phú của các loại gia vị và gia vị và sự kết hợp của chúng. Thực tế là súp lơ cùng tồn tại hoàn hảo với chúng, mở ra phạm vi cho sự sáng tạo trong nhà bếp.
Cách chọn và chuẩn bị súp lơ cho dưa chua
Đối với phôi bạn cần súp lơ với vẻ ngoài lý tưởng - màu trắng hoặc màu kem nhạt mà không có một điểm tối. Một dấu hiệu khác của một loại rau tốt là rất nhiều lá trong khu vực của thân cây, có nghĩa là bắp cải đã được lưu trữ đúng cách. Cuối cùng, bắp cải không nên trông "nhếch nhác", nghĩa là các cụm hoa phải vừa khít với nhau.
Giống như bất kỳ sản phẩm nào khác, súp lơ phải được chuẩn bị để ngâm. Lấy một đầu bắp cải, cho vào một cái nồi lớn và đổ đầy nước. Thêm một muỗng muối và để trong 40 phút. Vì vậy, bạn làm sạch bắp cải từ bụi bẩn, cỏ và côn trùng có thể bị tắc giữa các cụm hoa. Rửa sạch đầu một lần nữa và tách chúng ra để phát quang. Nếu đột nhiên bạn lần đầu tiên phân loại bắp cải mà không cần rửa sạch, hãy cho hoa hồng ngoại vào nước sôi với muối trong 15 phút. Đừng quên khử trùng các thùng chứa để ngâm, để vụ thu hoạch trong tương lai không bị xấu đi và các ngân hàng không "nổ tung".
Súp lơ ngâm với ớt chuông
Thành phần
Để ướp
- Nước - 1 L
- Bảng giấm 9% - 3 muỗng canh. tôi
- Muối - 2 muỗng canh. tôi
- Đường - 3 muỗng cà phê.
- Tỏi - 2 tép
- Dầu thực vật - 5 muỗng canh. tôi
Đối với bắp cải:
- Súp lơ - 1 kg
- Cà rốt - 1 chiếc. (lớn)
- Ớt chuông - 2 chiếc.
- Tỏi - 6-8 tép
- Dill để nếm
- Cherry và lá nho để hương vị
- Allspice - Một vài hạt đậu
- Hạt tiêu đen - một ít đậu Hà Lan
- Đinh hương để hương vị
- Lá nguyệt quế - hương vị
Nấu ăn:
- Rửa bắp cải, như khuyến nghị ở trên, tháo rời cho hoa hồng ngoại.
- Rửa sạch ớt, bỏ hạt, cắt thành khối.
- Nướng cà rốt, hoặc cắt thành dải.
- Chuẩn bị nước ướp: đun sôi nước trong nồi, thêm giấm, dầu, muối, đường và tỏi trước đó cắt thành lát mỏng. Nấu trong 5 phút.
- Cho bắp cải vào ướp, để sôi, nấu trong 1-2 phút.
- Thêm hạt tiêu và cà rốt, đậy nắp, loại bỏ nhiệt.
- Trong các lọ được khử trùng trước ở đáy mỗi lá đặt lá nho và / hoặc anh đào, thêm một nhánh thì là, một tép tỏi, đậu đen và hạt tiêu và đinh hương (để nếm), lá nguyệt quế.
- Cho ớt chuông vào lọ, bắp cải trên đó. Băng vệ sinh.
- Đổ nước xốt nóng, cuộn lon.
- Ngân hàng lật lại, để nguội.
Bắp cải sẽ sẵn sàng trong một vài ngày, nhưng bạn có thể lưu trữ nó quanh năm ở một nơi mát mẻ. Bắp cải như vậy là một món ăn nhẹ tuyệt vời của chính nó, bạn cũng có thể làm một món salad với hành tây và dầu thực vật. Nó phù hợp với bất kỳ món khoai tây.
Súp lơ ngâm với củ cải đường
- Súp lơ - 2 kg
- Cà rốt - 2 chiếc.
- Củ cải đường - 2 chiếc.
- Ớt chuông - 2 chiếc.
- Tỏi - 5 tép
- Muối - 100 g
- Đường - 100 g
- Dill để nếm
- Hạt tiêu và hạt tiêu đen - 20 miếng
- Nước - 1, 5 L
- Giấm ăn 9% - 80 ml
Nấu ăn
- Rửa sạch bắp cải, tháo rời cho hoa hồng ngoại.
- Rửa sạch ớt, bỏ hạt, cắt thành dải mỏng.
- Nướng cà rốt và củ cải đường trên một vắt thô.
- Cắt tỏi thành những cánh hoa mỏng
- Hoa hồng ngâm trong nước lạnh, đun sôi, muối, nấu trong vòng 10 - 15 phút.
- Nấu nước xốt. Đun sôi 1, 5 lít nước, cho muối, đường và giấm, nấu trong 5 phút.
- Thêm cà rốt, củ cải và ớt vào nước xốt, nấu thêm 2 phút nữa.
- Trong lọ đã chuẩn bị trước, rải ớt và bắp cải.
- Sau đó xếp rau theo từng lớp và đổ nước xốt.
- Cuộn tròn lon, bọc trong chăn, để nguội.
- Lưu trữ ở nơi mát mẻ.
Súp lơ ngâm kiểu Hàn Quốc
Đặc điểm chính của món ăn vặt này là cay! Những người an toàn để thử các món ăn của Đông Nam Á sẽ đánh giá cao súp lơ kiểu Hàn Quốc được nấu theo tất cả các quy tắc. Nếu đối với bạn các món ăn được đánh dấu là cay cay thì quá nhiều, hãy đặt các loại gia vị ít mạnh mẽ hơn, và món ăn nhẹ sẽ trở nên cay, ngọt dễ chịu, nhưng cay vừa phải. Mặc dù, tin tôi đi, nó đáng để thử nó trong phiên bản gốc!
Thành phần
- Súp lơ - 1 kg
- Cà rốt - 2 chiếc.
- Tỏi - 5 tép (bạn có thể dùng cả đầu nếu bạn thích cay)
- Ớt cay đỏ - 2 quả
- Đường - 150 gr.
- Dầu thực vật - 1/4 cốc.
- Nước - 1 L
- Muối thô - 1 muỗng canh. muỗng với đầu
- Giấm ăn 9% - 80 ml
- Hạt tiêu đen - 1 muỗng cà phê.
- Rau mùi - 1 muỗng cà phê
Nấu ăn:
- Chuẩn bị bắp cải như trước. Tháo rời thành các cụm hoa và đun sôi trong 3 phút. Xả nước qua một cái chao, đặt chảo sang một bên.
- Gọt vỏ và xay cà rốt trên một vắt thô (lý tưởng - trên một vắt cho cà rốt Hàn Quốc), hoặc cắt thành các dải rất mỏng.
- Thêm cà rốt vào bắp cải. Đặt rau mùi, hạt tiêu nóng và hạt tiêu đen ở đó.
- Gọt vỏ và băm nhuyễn tỏi. Cách khác, chà xát tép tỏi với muối và hạt tiêu.
- Nấu nước xốt. Đun sôi nước, thêm muối, đường và bơ, để cho nó sôi trở lại, thêm giấm, loại bỏ khỏi bếp.
- Rải rau với gia vị trong lọ đã chuẩn bị trước. Đổ chúng với nước ướp sôi và thêm tỏi.
- Cuộn tròn lon và để nguội. Sau đó cho vào tủ lạnh trong một ngày.
- Sau đó, bạn có thể sắp xếp lại các ngân hàng ở bất kỳ nơi nào khác.
Súp lơ ướp với cà chua
Thành phần
- Súp lơ - 1 kg
- Cà chua - 0, 5 kg (nhỏ, điều này rất quan trọng)
- Tiêu ngọt - 0, 5 kg
- Dưa chuột - 0, 5 kg
- Nước - 1 L
- Giấm ăn 9% - 100 ml
- Đường - 2 muỗng canh. tôi
- Muối thô - 1 muỗng canh. tôi
Nấu ăn:
- Chuẩn bị các hoa hồng ngoại và đun sôi chúng trong một phút.
- Rửa sạch vỏ, bỏ hạt, cắt thô.
- Rửa cà chua, không cắt, kiểm tra xem chúng được đặt hoàn toàn trong lọ.
- Rửa dưa chuột, cắt cả hai mặt, cắt thô.
- Nấu nước xốt. Đun sôi nước, thêm muối, đường, khuấy, nấu trong 5 phút. Thêm giấm, nấu thêm một phút nữa.
- Xếp rau vào lọ khử trùng, đổ nước sôi sạch, đậy nắp và khăn và để trong 15-20 phút.
- Để ráo lon và đổ rau với nước ướp sôi. Cuộn tròn lon.
Súp lơ ngâm mà không cần khử trùng
Một công thức nhanh chóng mà không cần khử trùng sơ bộ của lon. Chỉ cần đừng quên rằng bạn chỉ có thể lưu trữ những khoảng trống như vậy trong tủ lạnh hoặc trong một hầm chứa đủ lạnh. Tủ bếp hoặc phòng đựng thức ăn trong trường hợp này không phù hợp để lưu trữ.
Thành phần
- Súp lơ - 2 kg
- Cà rốt - 1 chiếc. (lớn)
- Tiêu ngọt - 2 chiếc.
- Ớt cay - 1 quả
- Đường - 4 muỗng canh. tôi
- Muối thô - 3 muỗng canh. tôi
- Giấm - 80 ml
- Nước - 2 L
- Lá nguyệt quế - hương vị
Nấu ăn:
- Chuẩn bị bắp cải, chia thành các cụm hoa. Hãy chắc chắn rằng tất cả chúng đều có cùng kích thước.
- Gọt vỏ và cắt nhỏ cà rốt.
- Hạt tiêu được làm sạch hoàn toàn từ hạt và cắt thành miếng lớn hoặc vòng.
- Cho rau đã chuẩn bị vào nước sôi và nấu trong 1-2 phút.
- Nấu nước xốt như bình thường.
- Sắp xếp lọ rau mùi tây, vòng ớt cay, sau đó là các lớp bắp cải, ớt ngọt và cà rốt. Băng, đổ nước xốt sôi.
- Cuộn tròn lon bằng nắp kim loại, làm mát dưới tấm chăn ấm.
Súp lơ ngâm với chanh
Thành phần
- Súp lơ - 1 kg
- Nước - 0, 3 L
- Giấm táo - 200 ml
- Chanh - 1 chiếc.
- Muối - 2 muỗng cà phê.
- Hạt tiêu - 1 muỗng cà phê.
- Tỏi - 2 tép
Chúng tôi chuẩn bị bắp cải và ướp, như trước đây. Nghiền tỏi bằng mọi cách, thái nhỏ chanh. Sắp xếp những lát chanh, tỏi và hạt tiêu vào lọ. Sau đó rải bắp cải và đổ nước xốt. Đặt 1-2 lát chanh lên trên. Để nguội và làm sạch trong tủ lạnh. Bắp cải sẽ sẵn sàng trong 12-14 giờ.
Salad súp lơ ngâm với đậu
Rất dễ dàng và nhanh chóng để chuẩn bị salad, với điều kiện bạn đã có bắp cải muối.
Thành phần
- Súp lơ ngâm - 400 g
- Đậu đóng hộp - 300 g
- Cà rốt - 1 chiếc.
- Dưa chuột muối hoặc muối nhẹ - 3-4 chiếc.
- Xanh
Nấu ăn:
Rửa sạch cà rốt, gọt vỏ, cắt thành hình tròn. Xúc xắc dưa chuột. Trộn cà rốt và dưa chuột với bắp cải muối và đậu đóng hộp. Rắc rau xanh lên trên, phục vụ.