Cây sả có nhiều tên. Nó thường được gọi là lúa miến, và địa lan, và sả, và thậm chí shornoborodnik. Nó được sử dụng chủ yếu như một loại gia vị, tuy nhiên, sả cũng có thể được sử dụng cho mục đích y tế.
Chọn công thức của bạn
Bề ngoài, sả giống như một bụi cây ngổn ngang, bao gồm những chiếc lá mỏng, dài và khá rậm với các cạnh nhọn. Sau đó chúng được sử dụng như một loại gia vị. Một số loại cỏ chanh như vậy có thể đạt chiều cao 2 m. Cây này mọc chủ yếu ở lục địa châu Phi, ở Thái Lan, Malaysia, Ấn Độ, Campuchia, Sri Lanka, Indonesia. Ở một số nước châu Phi, nó được trồng để đuổi ruồi và các loại côn trùng khác nhau, chúng sợ hãi bởi mùi thơm rõ rệt của sả.
Công dụng của sả trong nấu ăn
Là một loại gia vị, cỏ chanh đặc biệt được sử dụng rộng rãi trong các món ăn Caribbean và châu Á. Nó được thêm vào một loạt các món ăn - từ súp đến món tráng miệng. Nó phù hợp với thịt, cá, ngũ cốc và rau. Nhờ hương vị gừng và hương gừng, nó làm cho món ăn trở nên thú vị và hấp dẫn hơn. Lemongrass, ví dụ, là một phần của công thức cổ điển cho món súp Tom Yam nổi tiếng của Thái Lan.
Thông thường, sả được sử dụng ở dạng đất khô, thêm nó vào các món ăn gần như cuối cùng. Tuy nhiên, lá tươi thường được sử dụng ở quê hương của loại cây này. Để làm điều này, chúng được cắt nhỏ, đặt vào một món ăn trong khi nấu, và trước khi phục vụ, họ lấy nó ra, vì chúng khá cứng. Đương nhiên, trong trường hợp sau, gia vị tỏa ra mùi thơm và hương vị hơn nhiều.
Bột sả đôi khi được sử dụng làm nước ướp cho thịt hoặc cá. Đối với những mục đích này, bề mặt cứng của lá bị cắt đi, và những gì còn lại bên dưới chúng được cọ xát và áp dụng cho các miếng thịt. Trong trường hợp này, hóa ra là mềm, ngon ngọt, thơm và có hương vị cam quýt cay.
Sả rất hợp với các loại gia vị khác, như quế, tỏi, gừng, hạt tiêu đen và ớt. Bạn cũng có thể sử dụng nó với các loại thảo mộc khác nhau: rau mùi tây hoặc rau mùi thơm. Một hương vị thú vị của món ăn sẽ bật ra nếu thêm vào sả cùng với nước cốt dừa.