Mì Ý là một món ăn đa năng sẽ không bao giờ chán. Thật vậy, nhờ các loại gia vị khác nhau, từ một loại mì ống, bạn có thể nấu một kiệt tác ẩm thực mới mỗi ngày và không bao giờ lặp lại.
Chọn công thức của bạn
Dù là mì ống, nó chỉ là nền tảng của món ăn. Để chuẩn bị nó, bạn chỉ cần 2 gia vị - muối ăn và dầu ô liu. Hơn nữa, nếu với muối, hầu hết các đầu bếp đều làm đúng, cụ thể là họ ngủ trong nước sôi trước khi gửi mì ống ở đó, thì nhiều người đã phạm phải một sai lầm lớn với bơ. Không cần phải đổ dầu vào nước. Nếu bạn tuân theo các quy tắc cho việc chuẩn bị mì ống, thường được đưa ra trên bao bì, cụ thể là, lấy ít nhất 5 lít chất lỏng nấu ăn 500 g mì ống, không có gì dính trong khi nấu. Hơn nữa, việc thêm dầu vào nước làm tăng điểm sôi của chất sau, điều này góp phần vào sự tiêu hóa của bột nhão, dẫn đến sự suy giảm hương vị của nó. Nó là đủ để rắc một ít mì ống làm sẵn với một vài giọt dầu ô liu để có được một món ăn đơn giản và ngon miệng.
Nhưng bạn có thể tô màu hương vị của nó bằng cách thêm các loại gia vị khác nhau. Phổ biến nhất trong vấn đề này là aglio e olio và olio e peperoncino, nghĩa là dầu với tỏi hoặc ớt. Và nó có thể với điều đó, và với người khác. Nó là đủ để cắt một vài tép tỏi, ớt tươi, trộn chúng với dầu ô liu, và gia vị phổ biến cho mì Ý đã sẵn sàng. Hơn nữa, bạn có thể lưu trữ một gia vị như vậy trong vài tuần, vì vậy sẽ đủ để dành 5 phút mỗi tháng cho việc chuẩn bị.
Nhưng một bổ sung yêu thích cho mì Ý vẫn là các loại thảo mộc cay. Thêm chúng theo những cách khác nhau. Bạn có thể rắc món ăn đã hoàn thành với hỗn hợp thảo dược xắt nhỏ, bạn có thể đặt một vài lá húng quế lên cạnh để trang trí, hoặc bạn có thể, tưởng tượng, làm gia vị xanh của riêng bạn. Nhưng tại sao lại phát minh lại bánh xe, nếu mọi thứ đã được phát minh từ lâu. Cụ thể - pesto. Nước sốt thảo mộc thô được phát minh bởi người La Mã cổ đại và vẫn được coi là một trong những gia vị tốt nhất cho mì ống.
Loại phổ biến nhất của nó được coi là pesto Genoese - Pesto alla genovesa, bao gồm rau xanh húng quế, hạt thông, tỏi, dầu ô liu, đá muối và phô mai cứng. Pesto Sicilia - Pesto alla siciliana, ngoài ra còn có cà chua khô, nằm phía sau anh ta một chút; hạt dứa được thay thế bằng hạnh nhân, và lượng húng quế giảm khoảng một nửa. Nhưng pesto Calabrian - Pesto alla calabrese - được đặc trưng bởi một hương vị cấp tính hơn, đạt được bằng cách thêm hạt tiêu đen và ớt.
Ngoài ra, hầu hết mọi ngôi làng ở Ý đều có phiên bản riêng của loại gia vị này. Ở đâu đó thay vì húng quế, họ lấy tỏi hoặc arugula hoang dã, ở đâu đó trong căn cứ thêm nấm, ô liu, ngò và các thành phần khác.
Trong số các gia vị khác, oregano, hương thảo, mặn và bạch hoa có thể được gọi là phù hợp nhất cho mì ống. Do cường độ của hương vị, chúng hiếm khi được sử dụng ở dạng nguyên chất, nhưng là một phụ gia tạo hương vị cho các loại nước sốt khác nhau - phô mai, kem, cà chua, chúng không thể thiếu. Chính mùi thơm của chúng đã biến một loại nước sốt cà chua thông thường thành Salsa napolitana nổi tiếng, một trong mười loại gia vị đậm đà nhất với mì ống.