Khoai tây là một món ăn tuyệt vời cho cả món cá và thịt. Những gì họ chỉ cần làm với nó là luộc, xào, nướng. Nhân tiện, ở dạng nướng, nó bảo tồn tối đa các đặc tính dinh dưỡng quý giá của nó, nhưng nếu bạn nướng khoai tây trong giấy bạc trong lò, bạn có thể lưu chúng gần như hoàn toàn - tinh bột sẽ không bị phá hủy trong trường hợp này, hầu hết các vitamin và khoáng chất cũng sẽ được bảo quản. Làm thế nào để nấu một món ăn ngon như vậy?
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
- - khoai tây non có vỏ mỏng,
- - dầu thực vật,
- - muối, hạt tiêu đen nghiền, gia vị bổ sung cho hương vị,
- - giấy bạc.
- Đối với nước sốt:
- 100 gram kem chua hoặc salad sữa chua,
- 2-3 tép tỏi,
- 25 gram rau xanh cay,
- 2 dưa chua nhỏ hoặc dưa chua.
- Đối với 8 khoai tây làm đầy vừa:
- 150 gram thịt ức, thịt xông khói, thịt xông khói (tùy chọn).
Hướng dẫn sử dụng
1
Chuẩn bị khoai tây để nướng
Để nướng trong giấy bạc, tốt nhất là chọn khoai tây non có vỏ mỏng. Lý tưởng nhất là nếu tất cả các khoai tây có cùng kích thước, thì bạn không thể sợ rằng các củ riêng lẻ sẽ không nướng đúng cách và vẫn còn nguyên bên trong. Rửa kỹ khoai tây dưới vòi nước hoặc bàn chải. Nếu vỏ dày - bạn có thể loại bỏ lớp trên cùng bằng miếng bọt biển kim loại. Kiểm tra cẩn thận các củ, cắt bỏ bất kỳ khu vực bị hư hỏng, loại bỏ "mắt". Lau khô nó.
2
Công thức nướng khoai tây nướng cơ bản
Chà củ đã chuẩn bị với bơ. Nó có thể là bất cứ điều gì - thường họ sử dụng hướng dương hoặc dầu ô liu (cả tinh chế và không), nhưng bạn có thể lấy hạt lanh, vừng và tuyết tùng. Hương vị của khoai tây nướng là khá trung tính, và dầu thơm thường làm phong phú hoàn hảo nó. Ngoài ra, một lớp dầu mỏng, thoa đều sẽ cho phép khoai tây nướng tốt hơn trên tất cả các mặt. Bạn có thể xử lý củ bằng tay hoặc bằng bàn chải nấu ăn bằng silicon.
3
Rắc củ với muối và hạt tiêu đen mới xay. Không cần thiết phải giới hạn chỉ một bộ gia vị như vậy - bạn có thể thêm các loại gia vị và thảo mộc khác theo sở thích của mình. Các loại khác nhau của ớt thơm, nghệ, ớt bột, cà ri, tỏi, mặn, húng tây, kinh giới, hương thảo, thì là, rau mùi tây, húng quế và như vậy đi cùng với khoai tây. Nếu bạn sử dụng các loại thảo mộc tươi - bạn không thể chà xát củ với chúng, nhưng bọc một cành hoặc hai cây xanh cùng với khoai tây trong giấy bạc.
4
Đập củ bằng một cái nĩa ở một vài nơi hoặc thực hiện một số vết cắt khá sâu từ các phía khác nhau. Mục này thường bị bỏ qua - và trong khi đó, đây là những gì sẽ cho phép khoai tây nướng đều.
5
Chồng chéo chặt, bọc từng củ khoai tây trong một tờ giấy bạc. Sẽ tốt hơn nếu mặt sáng bóng được quay vào trong - trong trường hợp này, nhiệt sẽ ít bị phản xạ từ bề mặt kim loại. Lá mỏng, chiều rộng tấm là 8-9 micron, được gấp tốt nhất trong hai lớp - điều này sẽ tránh được nước mắt vô tình.
6
Đặt khoai tây trong giấy bạc trên một giá đỡ dây hoặc tấm nướng. Không xếp chúng chặt chẽ - nên có những khoảng trống giữa các củ cho phép không khí nóng lưu thông tự do giữa chúng, cho phép chúng nướng đều từ mọi phía.
7
Nướng trong lò, làm nóng đến nhiệt độ 200-220 độ. Nếu bạn sử dụng lò gas có hệ thống sưởi thấp hơn - hãy lật khoai tây trong khoảng thời gian 15-20 phút. Nếu bạn có một lò nướng điện được làm nóng đều từ bên trên và bên dưới, không có nhu cầu đặc biệt cho thủ tục này. Khoai tây trong giấy bạc đạt sẵn sàng trong khoảng một giờ, tuy nhiên, nếu củ có kích thước lớn, thời gian nướng phải được tăng lên. Bạn có thể kiểm tra sự sẵn sàng bằng cách lấy ra và mở ra một củ khoai tây và kiểm tra xem nó có bị thủng bằng nĩa hoặc tăm không.
8
Khoai tây nướng theo cách này là tốt như một món ăn phụ cho các món thịt, cá hoặc thịt gia cầm. Nó phù hợp với nhiều loại rau tươi, và có thể hoạt động như một "solo" như một khóa học thứ hai đầy đủ. Khoai tây lớn có thể được phục vụ trực tiếp trong giấy bạc, trước đó được triển khai vào giữa và uốn cong các "bên" giấy bạc. Bạn có thể cắt khoai tây làm đôi hoặc cắt thành lát, thêm một miếng bơ lên trên và rắc rau xanh xắt nhỏ. Củ nhỏ có thể được giải phóng khỏi giấy bạc và phục vụ toàn bộ.
9
Công thức sốt khoai tây nướng
Một bổ sung tốt cho khoai tây nướng, phục vụ như một món ăn độc lập, là một loại nước sốt được chế biến trên cơ sở kem chua hoặc salad sữa chua không đường. Để chuẩn bị, vắt 2-3 tép tỏi vào gốc và thêm các loại thảo mộc tươi thái nhỏ của rau mùi tây, thì là, húng quế hoặc rau mùi. Bạn có thể sử dụng lông của hành lá. Trộn đều, thêm một vài quả dưa chuột thái nhỏ hoặc dưa chua. Cắt sâu khoai tây nướng, không hoàn thành việc cắt đến cuối, hơi trải một nửa và đổ nhiều nước lên trên nước sốt kết quả.
10
Khoai tây nướng nhồi
Khoai tây nướng rất ngon, nhưng nếu bạn nướng nó với các chất phụ gia, chất độn, điều này có thể làm phong phú thêm món ăn với các ghi chú hương liệu bổ sung và cho khoai tây một hương vị. Những lát thịt lợn mỏng, thịt xông khói, thịt xông khói và các sản phẩm thịt béo khác thường được sử dụng làm chất độn. Thịt hun khói có thể được bổ sung với phô mai feta và các loại thảo mộc tươi. Bạn có thể sử dụng thịt gà, vịt hoặc thịt cừu để làm hương vị khoai tây - điều này sẽ làm tăng đáng kể hàm lượng calo của món ăn, nhưng hương vị và mùi của khoai tây nướng thành phẩm sẽ chỉ đơn giản là thú vị.
11
Trong trường hợp này, các củ được chuẩn bị để nướng được cắt theo chiều dọc ở trung tâm. Độ sâu của vết cắt nên xấp xỉ 3/4 củ khoai tây - vụ cắt gốc nên có thể mở ra, nhưng không rơi làm hai. Sau đó, một lát sản phẩm được chọn để làm đầy được đưa vào vết mổ. Bây giờ các nửa của củ cần phải được nén và bọc càng chặt càng tốt trong khoai tây đầy trong giấy bạc và đặt trên mạng với một khe lên. Sau đó, nướng theo cách tương tự như trong công thức cơ bản, nhưng không lật lại - nếu không, chất béo tan chảy sẽ không ngâm bột củ, mà sẽ chảy vào giấy bạc.
12
Khoai tây lớn đôi khi được nhồi bằng "accordion" - bằng cách tạo ra không phải một mặt cắt dọc, mà là một số mặt cắt ngang song song với nhau, và đặt điền vào mỗi cái. Trong trường hợp này, nhân tiện, củ lớn cũng sẽ nướng nhanh hơn một chút.
Bài viết liên quan
Cách nấu khoai tây với thịt gà và nấm: một công thức đơn giản cho lò nướng