Khoai tây là loại rau duy nhất không được tiêu thụ sống trong món salad. Luôn luôn chỉ luộc. Hoặc, trong trường hợp cực đoan, nướng. Điều này được giải thích cả bởi hương vị của nó và bởi sự hiện diện trong sản phẩm của solanine không lành mạnh, một phần bị phân hủy và mất tính chất độc hại trong quá trình xử lý nhiệt. Nhưng bạn có thể nấu khoai tây cho salad theo nhiều cách.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
-
- Khoai tây
- chảo
- nước
- muối
- dao lột
Hướng dẫn sử dụng
1
Nếu bạn thích khoai tây "áo khoác", hãy chọn đúng số lượng khoai tây có kích thước xấp xỉ bằng nhau. Nên chọn cây có kích thước trung bình. Trong trường hợp này, họ hàn nhanh chóng và gần như đồng thời. Rửa tất cả khoai tây thật kỹ, nếu cần, chà vỏ bằng miếng bọt biển cứng hoặc bàn chải mềm.
2
Nhúng khoai tây vào một thể tích nhỏ (chất lỏng chỉ nên phủ 3/4 củ trên) nước sôi. Đóng chảo bằng nắp. Nước muối trong khoảng 10 phút sau khi bắt đầu nấu. Nấu khoai tây trên lửa nhỏ trong 15-20 phút, cho đến khi chín. Thật dễ dàng để kiểm tra bằng một cái nĩa hoặc một con dao sắc: khi cây trồng dễ dàng đâm thủng, chúng được nấu chín.
3
Để nguội và gọt vỏ củ. Đối với hương vị của khoai tây "trong áo khoác" khác với khoai tây được nấu mà không cần gọt vỏ. Nó có cấu trúc dày đặc hơn và không bị phân rã. Nó rất dễ dàng để cắt thành hình khối gọn gàng. Và, do đó, nó là cần thiết cho món salad, trong đó các thành phần phải giữ được hình dạng của chúng.
4
Nếu chất lượng khoai tây thấp, nấu nó bóc vỏ. Rửa số lượng củ cần thiết và gọt vỏ bằng dao để gọt rau. Cắt thành miếng lớn, nhưng bằng nhau - một nửa, phần tư. Nêm càng nhỏ, khoai tây được nấu càng nhanh. Nhúng vết cắt vào nước sôi. Đổ không quá nhiều nước - lớp trên cùng sẽ được hấp. Nấu với nắp đóng. Thời gian nấu dao động từ 10 đến 15 phút, tùy thuộc vào giống khoai tây. Nước muối ngay trước khi kết thúc nấu ăn, trong khoảng ba phút. Sự sẵn sàng xác định theo kinh nghiệm. Xả gần hết nước ngay lập tức. Chỉ để lại đủ để khoai tây không bị hàn xuống đáy. Để nguội và nấu salad.
5
Nếu bạn có một nồi hơi đôi, hãy luộc khoai tây gọt vỏ trong đó. Trong trường hợp này, mật độ và hương vị giống như khoai tây, trong bộ đồng phục của họ, sẽ vẫn còn trong các vụ mùa. Trong nồi hơi đôi, nấu khoai tây lâu hơn một chút - khoảng 20 phút. Kiểm tra sự sẵn sàng theo cách tương tự - bằng cách xỏ bằng nĩa.
Chú ý
Bắt đầu từ tháng Hai, năm ngoái, nấu khoai tây không được khuyến khích. Tại thời điểm này, sự hình thành mạnh mẽ nhất trong vỏ khoai tây solanine có hại.
Lời khuyên hữu ích
Thời gian nấu cho khoai tây già và trẻ, cũng như các loại rau khác nhau, có thể khác nhau đáng kể.
Bài viết liên quan
Salad "Niềm vui của giáo sư"