Giấm gạo là một trong những thành phần phổ biến trong ẩm thực châu Á. Giấm này mang lại cho thực phẩm một hương vị dễ nhận biết. Nếu vì lý do nào đó bạn không muốn hoặc không thể mua giấm gạo trong cửa hàng, thì bạn có thể tự nấu ở nhà. Giấm gạo thường được làm từ rượu gạo, nhưng nó cũng có thể được làm từ gạo lên men.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
-
- Đường
- Nấm men
- Lòng trắng trứng
- Gạo trắng gọt vỏ
- Bông nguyên chất hoặc gạc trơn
Hướng dẫn sử dụng
1
Ngâm gạo trong một bát nước sôi lạnh trong bốn giờ. Sau thời gian này, lọc gạo qua một miếng vải. Loại bỏ chất lỏng thu được trong tủ lạnh trong một bình kín qua đêm.
2
Lấy chất lỏng ra khỏi tủ lạnh và thêm đường vào đó. Bạn có cần một cốc nước gạo? chén đường. Khuấy đều.
3
Chuẩn bị một bồn nước hoặc nồi hơi đôi. Trong một nồi hơi đôi, chuẩn bị một hỗn hợp đường với nước gạo trong khoảng 20 phút, trong một bể nước, đun nóng trên lửa nhỏ trong khoảng một giờ. Để nguội và rót vào bình thủy tinh, tráng men hoặc đất sét. Bạn cần một vật liệu không phản ứng với giấm, vì vậy loại trừ kim loại.
4
Thêm cho mỗi 4 cốc chất lỏng? muỗng canh men tươi, khuấy đều. Gắn một miếng gạc sạch vào thùng chứa của bạn bằng dây thun hoặc dây thừng để cho giấm trong tương lai thở trong khi bảo vệ nó khỏi bụi bẩn. Lưu trữ trong một nơi tối, ấm áp trong 4-7 ngày. Khuấy mỗi ngày một lần. Bạn phải chờ đợi thời điểm khi bong bóng không còn xuất hiện trong chất lỏng.
5
Đổ chất lỏng thu được vào đĩa thủy tinh sạch và làm sạch trong một tháng nữa để hoàn tất quy trình.
6
Trước khi đóng chai giấm, lọc và đun sôi nó. Nếu bạn muốn giấm gạo trong suốt, thêm 1 protein đánh vào 20 chén giấm và đun sôi và lọc lại.
Lời khuyên hữu ích
Giấm gạo đen, có hương vị mạch nha phong phú hơn, được chế biến trên cơ sở gạo đen luộc và hiếm ở Nga, nhưng rất phổ biến ở bia Anh hoặc giấm mạch nha.
Bài viết liên quan
Cách làm thịt cay châu Á