Cá trích béo ngậy, mềm là tốt cả trong món salad và như một món ăn nhẹ độc lập. Để chuẩn bị các món ăn từ loài cá này, thường nên lấy cả cá trích. Với một con dao băm tiện lợi trên tay, bạn có thể nhanh chóng phân loại cá thành những miếng phi lê gọn gàng.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
- - cá trích;
- - dao;
- - nhíp cá.
Hướng dẫn sử dụng
1
Rửa sạch cá, lau khô bằng khăn giấy và đặt lên thớt phủ giấy sạch.
2
Cắt đầu cá trích. Sẽ thuận tiện hơn khi làm điều này bằng cách đặt cá sang một bên trên thớt, uốn cong vây và đặt lưỡi dao ở một góc nhọn với thân thịt. Tạo một vết rạch cho cột sống.
3
Lật thân thịt sang phía bên kia. Tạo một vết rạch thứ hai và cắt cột sống. Kết quả là, phần thịt, sẽ bị cắt và ném cùng với đầu cá trích, vẫn nằm trên thân thịt.
4
Cắt bỏ phần dưới của bụng với chiều rộng khoảng nửa cm cùng với vây bụng. Đây là một phần khá béo của cá, nhưng nếu cá trích có chất lượng cao, bụng cắt có thể được làm sạch và sử dụng trong các món khai vị lạnh.
5
Lấy ra bên trong và loại bỏ da khỏi cá trích. Sẽ thuận tiện hơn để loại bỏ da bằng cách nhặt nó lên gần đầu, hay đúng hơn, gần nơi nó đã ở. Vây lưng sẽ không cho phép loại bỏ da ở cả hai bên trong một mảnh, do đó kéo nó từ một bên, sau đó từ bên kia.
6
Loại bỏ vây lưng và cạo lớp màng đen ra khỏi bụng cá trích bằng dao. Gấp tờ giấy cùng với các ràng buộc và loại bỏ nó.
7
Tay tách một nửa miếng phi lê. Sẽ thuận tiện hơn khi tách cá trích dọc theo lưng, bắt đầu từ đầu. Trong trường hợp này, cố gắng không xé xương sườn khỏi cột sống, mà để dịch chuyển thịt từ chúng. Tách cột sống bằng đuôi từ nửa còn lại của miếng phi lê.
8
Rút xương sườn còn lại bằng kẹp cá. Điều này rất thuận tiện để thực hiện bằng cách uốn một nửa miếng fillet với mặt bên trong bụng. Thịt thăn đã sẵn sàng, nó có thể được cắt thành lát, theo yêu cầu của công thức cho món ăn bạn sẽ nấu.
Lời khuyên hữu ích
Để ngăn ngừa bàn tay, một con dao và thớt sau khi nấu phi lê không có mùi cá trích, hãy lau tay và bát đĩa bằng dung dịch giấm để bàn với tỷ lệ nửa muỗng giấm cho mỗi lít nước. Bạn có thể lau chén đĩa bằng một lát chanh, nó cũng giúp loại bỏ mùi cá trích.