Nếu bạn đang trong tay của một Sterlet chưa hoàn thành, hãy xem xét rằng bạn rất may mắn. Để nấu ăn, bạn có thể sử dụng tất cả các bộ phận của nó, thậm chí cả vây và đuôi. Cô ấy có hương vị tuyệt vời và là một món ngon. Cắt một Sterlet không quá khó, nhưng có một số điểm quan trọng để xem xét.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
- Sterlet
- con dao lớn với lưỡi dày
- - thớt rộng
- chao
- thuyền
Hướng dẫn sử dụng
1
Rửa sạch cá, chuyển vào một bảng gỗ lớn. Bỏ đầu ra trước. Để làm điều này, dưới vây ngực, rạch dọc theo xiên vào đầu và cắt sụn. Các vây ngực nằm gần đầu.
2
Từ đầu bỏ mắt, cắt mang. Rửa sạch tóc của bạn. Bạn cần sử dụng nó trong một giờ, hoặc ngay lập tức đặt nó trong tủ đông. Mang cần phải được ném đi.
3
Loại bỏ các vảy lớn ở bên bụng và hai bên thân thịt. Bạn cần làm sạch từ đuôi đến đầu. Sau đó, giải phóng Sterlet từ các mũi nhọn nhọn nhọn, chúng còn được gọi là bọ. Hướng lưỡi dao ra khỏi bạn và không dùng tay giữ con bọ.
4
Cắt bụng từ đuôi đến đầu. Gút cá, loại bỏ các ràng buộc.
5
Tạo một vết rạch gọn gàng trên đuôi đến cột sống cách vây khoảng một centimet. Không cần phải cắt hoàn toàn. Từ từ xoay đuôi quanh trục của nó và vặn vẹo, tiếng rên nằm gần cột sống. Đây là phần quan trọng nhất của việc khắc một sterlet. Tiếng rít phải được loại bỏ tất cả. Nếu nó bị vỡ, hãy cắt ở trên và loại bỏ phần còn lại bằng kim dày. Bỏ đuôi cắt vào đầu.
6
Bóc cá ra khỏi da. Để làm điều này, lấy con dao như khi gọt khoai tây, lấy vỏ ở đuôi và kéo về phía bạn. Nó được gỡ bỏ đơn giản như một vỏ bọc. Nếu bạn gặp khó khăn trong việc loại bỏ da, hãy vẩy cá bằng nước sôi.
7
Đặt con cá trước mặt bạn với lưng lên và cắt vuông góc với chiều dài của nó thành các liên kết dày 1, 5 sắt2 cm bắt đầu từ đầu.
8
Đặt các mảnh kết quả vào một cái chao và đổ qua nước sôi. Điều này là cần thiết để chúng giữ được hình dạng của chúng trong quá trình xử lý nhiệt hơn nữa. Mở rộng quy mô giúp tránh các cục protein trên các liên kết cá.
9
Từ các bộ phận cắt của sterlet, bạn có thể nấu một tai, thịt hầm, chiên, nướng hoặc khói tuyệt vời. Để chuẩn bị súp, đầu, vây và đuôi là phù hợp nhất.
Chú ý
Nghiêm cấm sử dụng sterlet với viziga.
Lời khuyên hữu ích
Nếu bạn muốn nấu cả con cá, bằng đầu, những con bọ lưng cần phải được loại bỏ sau khi nấu, nếu không cá có thể mất hình dạng.