Dương xỉ mọc trong rừng gần như toàn thế giới. Lá của chúng rất đẹp, xơ gan, tạo thành những bụi cây. Tuy nhiên, vẻ đẹp không phải là đức tính duy nhất của dương xỉ. Cây này cũng được sử dụng trong nấu ăn. Đối với thực phẩm, lá tươi của đà điểu và nước lợ thường được sử dụng.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
-
- Dương xỉ
- nước
- muối
- lọ thủy tinh hoặc hộp đựng tráng men.
Hướng dẫn sử dụng
1
Hãy đối xử với dương xỉ trước khi chuẩn bị ngâm. Nhiệm vụ của bạn là loại bỏ hoàn toàn các vảy màu nâu có thể vẫn còn trong cuộn dây cuộn. Những vảy này không tiêu hóa và có thể gây kích ứng niêm mạc dạ dày. Để làm điều này, bạn cần lấy một lượng nước muối đủ lớn và đun sôi chồi cây dương xỉ trong đó. Đà điểu nên được đun sôi trong khoảng 5 phút, nước lợ được đun sôi trong khoảng 15 phút sau khi đun sôi. Sau đó xả nước và rửa chồi nhiều lần trong nước chảy.
2
Đun sôi dương xỉ theo cách như vậy thật chặt trong lọ, trước khi khử trùng bằng hơi nước. Sau đó đổ đầy dung dịch muối sôi (với tốc độ 15 g trên 1 lít) cuộn lên nắp. Sau đó, bọc các lọ ngược trong chăn và để chúng nguội hoàn toàn. Do đó dương xỉ đã chuẩn bị được lưu trữ trong một thời gian dài ở bất kỳ nhiệt độ nào.
3
Ngoài ra còn có một cách muối khác - phương pháp gọi là khô. Lấy chồi dương xỉ tươi và nằm trong một thùng chứa tráng men hoặc trong lọ thủy tinh trong các lớp, xen kẽ với muối. Muối thô được sử dụng tốt nhất. Tỷ lệ muối và dương xỉ, lấy như sau: 3-4 kg muối cho mỗi 10 kg dương xỉ.
4
Sau đó đặt một cái đĩa lên trên dương xỉ và đặt áp bức (bạn có thể sử dụng một bình nước). Một trong những điều kiện quan trọng của đại sứ này là nhiệt độ không khí mát mẻ trong căn phòng nơi thùng chứa dương xỉ sẽ đứng.
5
Sau 2-3 tuần, rút nước ép và chuyển dương xỉ bán thành phẩm vào lọ thủy tinh, cô đặc chồi, thêm muối (chỉ bây giờ với tỷ lệ 2 kg mỗi 10 kg dương xỉ) và đóng lọ bằng nắp nhựa, bạn không cần phải cuộn chúng lại. Đặt lon vào hầm hoặc tủ lạnh. Cây dương xỉ sẽ tràn ra trong một vài tuần và sẽ sẵn sàng để ăn.
Lời khuyên hữu ích
Chỉ thu thập lá dương xỉ non, thân cây dài không quá 20 cm. Chồi dài sẽ cứng và không vị.