Đối với tất cả những người yêu thích hazelnut, một cuộn bánh quy ngon, tinh tế và thanh lịch!
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
- Trong 12 phần:
- - 100 g bột;
- - 8 quả trứng;
- - 160 g + 60 g đường + 150 g đường + đường đóng băng để trang trí;
- - 300 g sô cô la sữa;
- - 320 ml + 800 ml kem để đánh bông;
- - 100 g + 400 g hạt phỉ.
Hướng dẫn sử dụng
1
Để chuẩn bị bánh quy, chia 4 quả trứng thành protein và lòng đỏ.
2
Bọc giấy nướng bánh bằng giấy nướng và đặt lò nướng nóng lên đến 180 độ.
3
Rây bột vào một cái tô lớn.
4
Đánh đều 4 quả trứng và 2 lòng đỏ với 160 g đường trong một khối ánh sáng dày. Đánh riêng lòng trắng thành các đỉnh mềm với 60 g đường và nhẹ nhàng trộn chúng vào khối lòng đỏ trứng.
5
Nhẹ nhàng thêm bột rây vào bột. Trộn cho đến khi mịn, chuyển sang một tấm nướng chuẩn bị và mịn. Cho vào lò nướng khoảng 7 phút. Làm mát bằng cách biến thành một cuộn để sau đó không có vấn đề với việc gấp.
6
Nấu hạt dẻ hazelnut. Làm nóng lò nướng đến 150 g. Đổ hạt lên tấm nướng và chiên, khuấy vài lần, trong khoảng 10 phút. Để nguội và bóc vỏ.
7
Trong một cái chảo có thành dày thích hợp, làm tan một phần ba lượng đường (từ 160 g). Một khi đường đã tan chảy, thêm một phần ba, và sau đó một phần khác. Đợi caramen và cho các loại hạt vào caramel. Khuấy nhanh - caramel nên bao phủ hoàn toàn hạt phỉ.
8
Đặt hạt phỉ lên một tấm thảm silicon hoặc giấy da và chờ làm mát. Sau đó nghiền nó thành hỗn hợp nhỏ.
9
Làm tan chảy sữa sô cô la bằng cách tắm nước hoặc lò vi sóng. Thêm hạt phỉ caramen cắt nhỏ bằng cách kết hợp.
10
Mang 320 ml kem đun sôi trong nồi nhỏ. Thêm kem vào sô cô la trong các bộ phận, khuấy mạnh mỗi lần để khối lượng đồng nhất. Thêm 800 ml kem khác và trộn cho đến khi mịn. Để nguội trước ở nhiệt độ phòng, sau đó để trong tủ lạnh khoảng 3-4 giờ. Sau thời gian quy định, đánh nhẹ bằng máy trộn cho đến khi mịn ở tốc độ thấp.
11
Phủ đều bánh đã hoàn thành với kem sô cô la và rắc nhẹ với một nửa quả phỉ lên trên. Quay cuộn và phủ nó với kem còn lại. Trang trí với một nửa hạt phỉ và rắc đường bột, nếu muốn.