Từ "gingerbread" xuất phát từ từ "gia vị", sự hiện diện của nó là một tính năng đặc biệt của bột bánh gừng. Bánh quy gừng là một trong những món ngon cổ xưa nhất của ẩm thực Nga. Ngày xưa, chúng được làm từ các kích cỡ và hình dạng khác nhau, được trang trí với các hoa văn phức tạp. Ngày nay, bánh gừng cũng được làm từ bột bánh gừng.
Chọn công thức của bạn
Nấu bột bánh gừng
Ngày xưa, đường được mang đến từ các quốc gia xa xôi và rất đắt tiền, vì vậy bột bánh gừng được làm riêng trên mật ong. Hiện nay, bánh quy gừng được làm cả trên đường và trên hỗn hợp đường cát với mật ong và mật mía.
Tùy thuộc vào hàm lượng đường và mật ong trong bột, nó có 3 loại và có thể là mật ong, đường (được làm không có mật ong) và đường mật ong.
Để làm bột đường mật ong theo cách mãng cầu, bạn sẽ cần:
- 3 chén bột;
- 3/4 chén đường:
- chén mật ong;
- 20 gram bơ hoặc bơ thực vật;
- 2 quả trứng:
- muỗng cà phê soda;
- 1 muỗng cà phê gia vị dạng bột;
- cốc nước.
Là gia vị trong bột bánh gừng, bạn có thể thêm thảo quả, bạc hà khô, quế, nhục đậu khấu, đinh hương, sao hồi, gừng, rau mùi. Lượng bột trong bột phụ thuộc vào mật độ của xi-rô và mật ong, cũng như lượng chất béo và trứng.
Cho mật ong, đường vào nồi, đổ nước. Trộn đều mọi thứ và đun nóng trên ngọn lửa yên tĩnh đến 70-75 ° C. Sau đó thêm một nửa bột rây và gia vị nghiền mịn vào cối và trộn mọi thứ bằng thìa gỗ hoặc thìa. Bạn cần phải làm điều này rất nhanh chóng. Nếu, đổ bột vào xi-rô nóng, để nó không trộn trong 1-2 phút, sau đó các cục được hình thành là cực kỳ khó khuấy.
Sau đó làm nguội bột nhào đến nhiệt độ phòng, thêm trứng, bơ mềm, baking soda, phần còn lại của bột và khuấy cho đến khi thu được bột mềm. Gingerbread nên được cắt nhỏ ngay lập tức và nướng.