Thịt đá cẩm thạch là một sản phẩm hiếm và đắt tiền mà người Nhật nghĩ ra. Nó có tên của nó vì các lớp mỡ phân bố đồng đều trong các mô cơ của cá bống non, trên vết cắt, thịt như vậy giống như đá cẩm thạch. Trong quá trình nấu, các lớp mỡ tan chảy và tạo cho sản phẩm độ mềm không thể so sánh được, thịt bị tan chảy trong miệng. Nói cách khác, sản phẩm này có tất cả các đặc tính có lợi của thịt, nhưng nó được tiêu hóa dễ dàng hơn nhiều so với thông thường.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
-
- Đối với bít tết thịt nướng nóng:
- 200 g thịt bò cẩm thạch;
- dầu thực vật;
- 3 g tỏi khô và băm nhỏ;
- 75 g hành tây;
- 75 g ớt ngọt;
- 100 g cà chua;
- tiêu đen xay (để nếm);
- muối (để nếm).
- Đối với món bít tết châu Âu làm từ thịt cẩm thạch Nhật Bản:
- 300 g thịt bò cẩm thạch;
- 2 tép tỏi;
- 1 zucchini;
- 1 củ cà rốt;
- muối (để nếm);
- tiêu đen xay (để nếm);
- dầu thực vật.
- Đối với sốt BBQ Ý:
- 1 củ hành tây;
- 100 g bơ;
- 1 tép tỏi;
- 250 ml rượu vang đỏ;
- 3 thìa nước cốt chanh;
- 2 muỗng canh. l rau mùi tây xắt nhỏ;
- tiêu đen xay (để nếm);
- oregano (để nếm);
- muối (để nếm).
Hướng dẫn sử dụng
1
Thịt bò nướng cay cay Cắt thịt thành lát dày hai hoặc ba cm. Xoa các miếng với tỏi, muối, hạt tiêu và chiên trong dầu thực vật để tạo thành một lớp vỏ thơm ngon, nhưng bản thân bít tết vẫn có màu hồng bên trong. Cho vào đĩa tráng men hoặc trên đĩa chịu nhiệt và cho vào bồn nước, đun nhỏ lửa cho đến khi chín (kiểm tra thịt đã sẵn sàng bằng cách chọc nó bằng một thanh gỗ sắc nhọn).
2
Xắt nhỏ hành tây và hạt tiêu ngọt, hầm trong 10 phút trong phần mỡ còn lại trong chảo từ bít tết. Cắt cà chua thành 4 miếng mỗi miếng, thêm hành tây và hạt tiêu và đun nhỏ lửa trong 5 phút nữa. Đặt bít tết đã chuẩn bị lên một đĩa rộng bằng phẳng, đặt rau lên trên và ăn nóng với một đĩa khoai tây nghiền.
3
Bò bít tết châu Âu làm từ thịt cẩm thạch Nhật Bản. Rửa sạch thịt, phơi khô, cắt thành lát dày 1cm, muối và hạt tiêu. Bóc vỏ tỏi, cắt thành lát. Đâm thịt bằng dao ở nhiều nơi, dính tỏi vào vết thủng.
4
Rửa sạch, gọt vỏ zucchini và cà rốt, cắt thành miếng lớn. Đun nóng dầu thực vật trong chảo và nhanh chóng chiên thịt cho đến khi vàng nâu. Đặt bít tết lên một tấm nướng và nấu trong lò ở nhiệt độ trung bình thấp.
5
Chiên cà rốt và zucchini trên phần mỡ còn lại từ thịt. Đặt bít tết và rau trong một món ăn và phục vụ với nước sốt.
6
Sốt BBQ Ý. Rửa sạch và bóc vỏ hành tây, cắt thành nửa vòng, sau đó đặt chảo chiên lên lửa và đặt 50 g bơ, xào hành tây cho đến khi vàng nâu. Thêm oregano, tỏi nghiền, nước chanh, muối và hạt tiêu vào hành tây, đổ 250 ml rượu và nấu trên lửa nhỏ trong 5 phút nữa. Hủy bỏ từ nhiệt, trộn với bơ còn lại, thêm rau mùi tây xắt nhỏ.
Bài viết liên quan
Cách nấu bít tết thật