Có rất nhiều công thức để làm bánh. Chúng khác nhau về thành phần của các thành phần, hình dạng và làm đầy. Bánh Kiev không khó để chuẩn bị, nhưng bạn sẽ phải mất thời gian, nhưng kết quả sẽ rất lớn. Điểm nổi bật chính của kiệt tác ẩm thực này là bổ sung các loại hạt hoặc đậu phộng. Họ nhấn mạnh hương vị tinh tế của bánh.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
-
- Đối với bài kiểm tra:
- các loại hạt (1 muỗng canh.);
- đường (1 muỗng canh);
- lòng trắng trứng (10 chiếc.);
- vanillin;
- kẹo trái cây;
- bột (150 g).
- Đối với kem kem:
- đường đóng băng (100 g);
- bơ (200 g);
- sữa đặc (3 muỗng canh);
- cognac (1 muỗng canh).
- Đối với kem sô cô la:
- đường đóng băng (100 g);
- bơ (200 g);
- sữa đặc (3 muỗng canh);
- cognac (2 muỗng canh);
- ca cao (2 muỗng canh);
- vanillin.
Hướng dẫn sử dụng
1
Gọt vỏ các loại hạt, chiên chúng một chút trong chảo và cắt một ít trong máy xay, nhưng không được mịn lắm.
2
Cẩn thận tách protein ra khỏi lòng đỏ, đánh bại protein bằng máy trộn hoặc máy đánh trứng, thêm dần đường với vani cho đến khi tạo thành bọt ổn định, để khối lượng tăng gấp bốn đến năm lần.
3
Sau đó, rất cẩn thận thêm hạt nhân chiên, nghiền nát và trộn với bột và hạt vani, và nhẹ nhàng nhào bột (mịn từ trên xuống dưới).
4
Ngay lập tức, không để bột lắng xuống, trải đều khối lượng trên các tấm nướng được lót bằng giấy da. Bạn sẽ nhận được hai bánh dày sáu đến bảy mm. Nướng trong lò ở nhiệt độ thấp ở nhiệt độ 140-160 độ trong hai, hai tiếng rưỡi.
5
Để làm kem sô cô la, hãy lấy một cái bát sâu, cho vào đó bơ mềm và đường bột, đánh kem.
6
Sau đó cẩn thận đổ ba muỗng sữa đặc vào một cái bát và thêm một muỗng brandy và hai muỗng bột ca cao. Nhẹ nhàng trộn và đánh khối lượng.
7
Để chuẩn bị kem, lấy một cái bát khác, cho bơ vào, đổ đường bột và đánh đều. Sau đó đổ ba muỗng sữa đặc và thêm một thìa rượu brandy. Đánh nhẹ nhàng.
8
Khi bánh được nướng, để nguội, sau đó loại bỏ giấy giấy da. Bôi trơn bánh bằng kem bơ, sô cô la trên cùng (một lớp dày hai hoặc ba milimet), trang trí với một mô hình kem trắng và hồng (nhuốm nước ép củ cải đường) và trái cây kẹo hoặc mứt trái cây.
9
Dán keo bánh thành phẩm với kem bơ. Che với kem sô cô la trên đầu, trang trí với kem và trái cây kẹo. Bôi trơn bề mặt bên bằng kem và rắc vụn.
Chú ý
Whipping protein nên lạnh.
Những miếng hạt nhỏ nên được cảm nhận và nếm thử.
Bánh cho bánh Kiev nên được sấy khô đều và không kéo.
Lời khuyên hữu ích
Tốt hơn là nướng bánh cùng một lúc để bột còn lại không rơi.
Khi nướng bánh cho bánh Kiev, điều rất quan trọng là chọn chế độ nhiệt độ, mức độ nướng và thời gian phù hợp đặc biệt cho lò nướng của bạn.