Flounder được phân biệt bởi thịt trắng mềm thơm ngon, từ đó bạn có thể nấu nhiều món ăn khác nhau. Một bổ sung tốt cho cá là rượu vang trắng, có thể được thêm trực tiếp vào quá trình nấu ăn. Nó mang lại cho cá một hương vị tốt hơn.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
-
- Cá - 150g;
- hành tây - 5g;
- rau mùi tây - 5g;
- tarragon - 10g;
- rượu trắng - 10ml;
- nấm - 10g;
- thịt cua - 10g;
- sốt trắng - 80g;
- nước chanh;
- khoai tây.
- Cho nước sốt trắng
- Bouillon - 1l;
- bột mì - 50g;
- bơ - 50g.
Hướng dẫn sử dụng
1
Bạn có thể chọn cá bơn trong các cửa hàng đông lạnh hoặc ướp lạnh. Thứ hai là tốt hơn, bởi vì tất cả các chất hữu ích được lưu trữ trong đó và thịt của những con cá này mềm hơn. Những gì bạn cần chú ý khi chọn cá ướp lạnh. Mắt của một con cá như vậy nên trong suốt, lồi lõm. Vảy ép chặt vào cơ thể, có màu sắc rực rỡ. Nếu bạn ấn con cá bằng ngón tay, một hình lõm sẽ nhanh chóng duỗi thẳng. Thịt của cá ruột chặt với xương và có kết cấu chắc chắn.
2
Làm sạch, ruột và rửa cá dưới nước lạnh. Đổ nước dùng, rượu vang, rau mùi tây thái nhỏ vào chảo sâu và hầm cá.
3
Luộc nấm và khoai tây riêng biệt. Cắt thịt cua.
4
Giảm một nửa nước dùng còn lại từ hầm cá và thêm nước sốt trắng vào nó. Để hỗn hợp sôi và căng. Sau khi đun sôi lại, thêm tarragon băm nhỏ, bơ và nước chanh.
5
Lấy cá thành phẩm ra khỏi chảo và cho vào một cái đĩa lớn có cạnh. Đặt nấm và thịt cua lên trên, và khoai tây cắt thành hình tròn ở hai bên của cá. Đổ cá đã chuẩn bị với nước sốt kết quả. Ăn với rượu trắng khô.
6
Nấu nước sốt trắng. Làm nóng chảo và làm tan chảy bơ. Thêm bột rây và chiên nhanh, khuấy liên tục. Bắt đầu tiêm từ từ cá kho để không tạo thành cục. Nấu nước sốt trong 40-45 phút, khuấy liên tục để không bị vón cục và nước sốt không bị cháy. Lọc nước sốt thành phẩm.