Rau hầm - một món ăn lành mạnh có thể được phục vụ độc lập hoặc như một món ăn phụ. Nếu bạn quan tâm đến con số, hãy làm món hầm dựa trên các loại rau có hàm lượng calo thấp, chẳng hạn như zucchini. Sử dụng các loại khác nhau - món hầm sẽ không chỉ ngon mà còn rất đẹp.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
- Zucchini nhiều màu:
- - 4 quả bí xanh non;
- - 4 quả bí vàng;
- - 8 quả cà chua chín cỡ trung bình;
- - 3 tép tỏi;
- - 100 g mozzarella;
- - dầu ô liu để chiên;
- - muối;
- - hạt tiêu đen mới xay;
- - một hỗn hợp các loại thảo mộc khô Provence.
- Hầm rau Sicilia:
- - 3 bí xanh non;
- - 2 quả cà tím cỡ trung bình;
- - 8 quả cà chua chín nhỏ;
- - 6 củ khoai tây;
- - 8 quả ớt ngọt nhiều màu;
- - 2 củ hành tây;
- - 2 cọng cần tây;
- - một bó húng quế tươi;
- - dầu ô liu;
- - muối;
- - tiêu đen mới xay.
Hướng dẫn sử dụng
1
Zucchini nhiều màu
Làm một món ăn độc đáo và đẹp mắt theo phong cách Provencal. Sử dụng zucchini trẻ màu vàng và xanh đậm - kết hợp với cà chua đỏ tươi và phô mai trắng như tuyết, chúng trông rất trang trí.
2
Rửa zucchini và cắt chúng thành vòng tròn. Nghiền tỏi trong cối, nghiền mozzarella. Đổ cà chua qua nước sôi, bỏ vỏ, cắt thịt thành miếng lớn.
3
Đun nóng dầu ô liu trong chảo và chiên zucchini, khuấy chúng bằng thìa gỗ. Sau đó cho cà chua, tỏi vào chảo, thêm thảo mộc khô và muối. Đun nhỏ lửa cho đến khi hơi ẩm dư thừa bay hơi. Kiểm tra tính khả dụng - zucchini sẽ trở nên mềm, nhưng không mất hình dạng. Rắc món hầm với phô mai bào và đun nóng thêm vài phút nữa. Rắc món ăn với hạt tiêu đen mới xay trước khi phục vụ.
4
Phục vụ theo phong cách Provencal với cá hoặc gà nướng. Ragout cũng có thể được phục vụ như một món ăn độc lập, đi kèm với bánh mì trắng tươi và một ly rượu vang hồng ướp lạnh.
5
Hầm rau Sicily
Hóa ra món hầm rất ngon với zucchini, cà tím, khoai tây và ớt ngọt. Để làm cho món ăn ngon, hãy xếp từng loại rau một lần, sau đó chúng sẽ giữ được hình dạng và giữ được nước.
6
Cắt cà tím thành khối và ngâm trong một giờ trong nước muối lạnh để có vị đắng. Để ráo nước, rửa sạch và lau khô rau. Gọt vỏ và xúc xắc khoai tây và zucchini. Băm nhỏ hành tây. Cần tây gọt vỏ từ những sợi cứng, xắt thành miếng nhỏ. Hạt tiêu không có phân vùng và hạt, cắt thành dải. Quét cà chua, bỏ vỏ, lau bột qua rây.
7
Đun nóng dầu ô liu trong chảo, xào hành tây cho đến khi vàng nâu, sau đó cho cần tây và rau húng quế thái nhỏ. Khuấy, nấu trong vài phút. Cho cà chua xay nhuyễn vào chảo, đun sôi, thêm khoai tây và cà tím. Sau 4 phút, cho vào hỗn hợp zucchini. Muối, hạt tiêu, khuấy và đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp trong 15-20 phút. Đổ một ít nước vào hỗn hợp khi cần thiết.
8
Cho ớt ngọt vào hầm và đun nhỏ lửa thêm 7-10 phút nữa. Tắt bếp và để hầm đứng dưới nắp. Ăn lạnh với bánh mì ngũ cốc khô hoặc ciabatta.