Stew không phải là vô ích thuộc về loại cổ phiếu chiến lược quan trọng. Các món hầm được sản xuất trong nhà máy có thể được lưu trữ trong nhiều năm mà không bị hư hỏng. Một món hầm nấu tại nhà không thể tự hào về thời hạn sử dụng dài như vậy, ở nhà rất khó để tạo ra các điều kiện vô trùng cần thiết cho việc này. Nhưng nó sẽ rất ngon, đó là điều chắc chắn.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
-
- 3-4 kg thịt lợn
- 3-4 kg. thịt bò
- 2 l nước
- 3 muỗng canh muối
- gia vị
Hướng dẫn sử dụng
1
Thịt lợn hầm nên khá dầu mỡ. Để giảm giá thành của sản phẩm cuối cùng, bạn có thể lấy một cái đầu heo, nó chứa đủ chất béo và thịt. Bạn sẽ loại bỏ khoảng 4 kg bột giấy từ một đầu. Thịt bò cũng không cần thiết để lấy nhiều nhất, lấy thịt bình thường không có xương, thậm chí bạn có thể có tĩnh mạch.
2
Cắt thịt thành lát 2-3 cm, mỡ nhỏ hơn - 1 cm. Cho tất cả mọi thứ vào nồi, thêm nước và đặt trên lửa lớn. Đừng bỏ lỡ khoảnh khắc sôi để loại bỏ ngay bọt phát sinh trên bề mặt. Ngay khi các thành phần trong chảo sôi, giảm nhiệt xuống mức tối thiểu, đun nhỏ lửa trong khoảng 3-4 giờ. Nửa giờ trước khi nấu, thêm muối và gia vị vào chảo - lá nguyệt quế, hạt tiêu đen, hạt tiêu.
3
Chuẩn bị lon cho các món hầm, tốt hơn là lấy những cái nhỏ cho 500-800 ml. Cho thịt cùng với nước dùng vào lọ, đậy nắp lại bằng nắp sắt, khử trùng món hầm trong nước sôi trong 20-30 phút.
4
Để khử trùng, lấy một cái chảo lớn có đáy rộng, đặt một chiếc khăn gấp thành nhiều lớp trên đáy của nó, đặt lọ thịt vào chảo và lấp đầy khoảng trống giữa chúng bằng nước nóng để nó phủ lên vai.
5
Ngọn lửa dưới chảo không nên rất lớn, đủ nếu nước liên tục trên bờ sôi. Lấy bình vô trùng ra khỏi nước bằng kẹp cổ, đóng lại bằng máy khâu và bọc chúng trong chăn để món hầm nguội dần. Sau một ngày, các ngân hàng có thể được gửi để lưu trữ.
Lời khuyên hữu ích
Tốt hơn là lưu trữ món hầm tự chế trong tủ lạnh và sử dụng trong vài tuần.