Xúc xích tự làm là một thay thế ngon cho món ngon thịt mua. Có rất nhiều công thức nấu ăn, hầu hết trong số đó có thể được thực hiện trong nhà bếp của riêng bạn. Bất kỳ loại thịt nào cũng phù hợp: thịt lợn, thịt bò, thịt gà, gà tây và thậm chí cả thịt ngựa. Gia vị được lựa chọn đúng và tuân thủ chính xác công nghệ sẽ giúp món ăn ngon hơn.
Chọn công thức của bạn
Xúc xích thịt lợn tự làm
Thịt lợn là loại thịt giá cả phải chăng và rất mềm. Từ đó bạn có thể nấu một món ngon với hàm lượng chất béo tối thiểu, sẽ tan chảy trong miệng của bạn.
Thành phần
- 2 kg thịt lợn nạc không xương;
- 1 quả trứng
- 5 muỗng canh. tôi kem khô;
- 5 tép tỏi;
- muối và đường cho vừa ăn;
- tiêu đen mặt đất;
- thảo mộc thơm (hương thảo, húng tây, oregano).
Để làm sạch thịt khỏi tĩnh mạch và tĩnh mạch của chất béo, phải đi qua máy xay hoặc để quay trong máy xay thịt. Thêm tỏi bóc vỏ, kem khô, đường và muối, xay lại. Nếu các tĩnh mạch đi qua trong thịt, quy trình có thể được lặp lại. Hỗn hợp thành phẩm phải đồng đều và mềm. Thêm trứng và hạt tiêu đen vào nó. Nhào thịt băm bằng tay.
Trải một tờ giấy da trên bàn, đặt thịt lên đó, tạo thành một ổ bánh thon dài. Bọc chặt thịt băm bằng cách xoắn đuôi ngựa quanh các cạnh. Để ngăn chặn bó không bị giãn, hãy sửa chúng bằng dây bện. Làm một vài xúc xích nhỏ, mỗi cái bọc trong giấy bạc.
Đun sôi nước trong nồi, đặt xúc xích, đóng nắp và nấu ít nhất một giờ ở nhiệt độ thấp. Lấy sản phẩm ra bằng muỗng có rãnh, để nguội và cho vào tủ lạnh trong 8-12 giờ. Sau đó mở ra các bó, cuộn xúc xích trong các loại thảo mộc xắt nhỏ và bọc trong giấy da khô một lần nữa. Thành phẩm được bảo quản trong tủ lạnh trong 2 tuần.
Xúc xích gà
Một sản phẩm rất tinh tế có thể được phục vụ như một món ăn nhẹ ngon tuyệt hoặc món chính.
Thành phần
- 2 kg chân gà;
- 5 tép tỏi;
- 1 muỗng canh. tôi hạt mù tạt;
- muối và hạt tiêu cho vừa ăn;
- hỗn hợp cà ri;
- ruột tự nhiên.
Lấy thịt ra khỏi xương và cho qua máy xay thịt. Thêm tỏi băm, muối, hạt tiêu, cà ri, hạt mù tạt. Quỳ thật kỹ. Làm sạch ruột và lấp đầy chúng bằng thịt băm qua một vòi đặc biệt. Từ số lượng thành phần quy định, thu được 3-4 xúc xích.
Đặt thành phẩm lên một tấm nướng và đặt vào lò nướng, làm nóng đến 180 độ. Nấu trong 15 phút, sau đó xuyên qua da ở một vài nơi và đặt lại vào lò nướng. Nướng xúc xích cho đến khi vàng nâu, phục vụ nóng.
Xúc xích nóng
Thịt lợn làm xúc xích rất ngon, được phục vụ tốt nhất với rau.
Thành phần
- 3 kg cổ heo;
- 700 g mỡ lợn;
- 3 muỗng canh. tôi nước;
- 3 tép tỏi;
- ruột heo tươi;
- muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Rửa sạch ruột, làm sạch và ngâm trong 2 giờ. Rửa sạch vỏ một lần nữa. Cắt thịt và mỡ lợn thành những miếng rất nhỏ, cho tỏi qua máy ép, thêm nước, hạt tiêu, muối, nhào kỹ mọi thứ. Đổ đầy vỏ bằng thịt băm bằng cách sử dụng phụ kiện máy xay thịt, buộc các đầu bằng một sợi.
Đun sôi nước trong một cái chảo lớn và đặt xúc xích, trước đó làm thủng vỏ ở một số nơi. Sau 7 phút, loại bỏ các sản phẩm bằng một cái muỗng có rãnh và đặt vào tay áo nướng cùng với những miếng thịt xông khói nhỏ. Chiên trong lò nướng nóng sẵn trong 1, 5 giờ. 10 phút trước khi sẵn sàng mở tay áo để xúc xích có màu nâu.
Xúc xích chữa khỏi
Một món ngon với hương vị cay nồng và cay có thể được chuẩn bị ở nhà, nhưng quá trình sẽ kéo dài. Tốt nhất là sử dụng thịt lợn hoặc thịt bò không quá béo.
Thành phần
- Thịt lợn nạc 1, 2 kg;
- 800 g shpig;
- 40 g muối nitrit;
- 1 muỗng cà phê nghiền nát tiêu;
- 2 muỗng cà phê tiêu trắng mặt đất;
- 2 muỗng cà phê bột tỏi;
- ruột heo.
Đặt thịt và shpig trong tủ đông trong vài giờ, cắt thành dải mỏng. Đổ nguyên liệu khô và trộn kỹ. Đổ đầy ruột đã rửa sạch với thịt băm, buộc hai đầu bằng một sợi. Đặt sản phẩm lên pallet, ấn chúng xuống và đặt trong tủ lạnh trong 3-4 ngày. Sau đó treo xúc xích ở nơi khô ráo và ấm áp trong 15-20 ngày. Các món ngon làm sẵn được lưu trữ tốt trong tủ lạnh.