Ngay từ đầu, trong ẩm thực Nga, các huy chương từ một miếng thịt phi lê hoàn toàn được gọi là sườn hay tín hiệu. Nhưng đã có trong cuốn sách bán chạy nhất giữa thế kỷ 19 - Một món quà dành cho những người tình trẻ tuổi - những miếng thịt bê xắt nhỏ được mô tả, và sau đó, khi thịt chất lượng trở nên nhỏ hơn và ẩm thực Nga biến thành Liên Xô, bất kỳ món thịt băm tròn nào cũng bắt đầu được gọi là sườn.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
-
- Gà phi lê
- nhồi với champignons
- 300 g gà
- 250 g rượu sâm banh
- 1 đầu hành trắng
- Parmesan nghiền 40 g
- 1 quả trứng
- 1 nhúm oregano
- dầu ô liu
- muối và hạt tiêu cho vừa ăn
- Cho bánh mì
- 1 quả trứng
- 100 g vụn bánh mì
- dầu chiên
- Thịt viên luộc
- 400 g thịt luộc (gà, gà tây)
- 1 lát bánh mì trắng cũ
- 2-3 quả trứng gà
- 1 muỗng canh parmesan bào
- 50 g rau mùi tây
- 50 ml sữa hoặc 22% kem
- bột mì
- vụn bánh mì
- 1/4 muỗng cà phê ớt bột và nhục đậu khấu
- muối
- hạt tiêu
- ô liu và bơ để chiên
Hướng dẫn sử dụng
1
Gà phi lê nhồi với champignons
Rửa sạch champignons dưới vòi nước và lau khô. Cắt mũ và cắt chúng ngang, chân cắt thành hình tròn. Lấy một con dao rộng, được gọi là dao của đầu bếp, và nghiền nát nấm thành một khối nhỏ. Gọt vỏ và băm nhỏ hành tây.
2
Làm nóng chảo và cho nấm vào. Chiên chúng với khuấy cho đến khi tất cả chất lỏng đã bay hơi. Đổ dầu thực vật và thêm nấm. Giảm nhiệt xuống nhỏ, đậy nắp và đun trong 10 phút, thỉnh thoảng khuấy. Tắt nấm với hành tây và để nguội.
3
Hãy thử công nghệ Ý để nấu thịt băm. Lấy phi lê gà, đánh nhẹ, rắc hạt tiêu và muối và chiên trong dầu thực vật trong 1, 5-2 phút mỗi bên. Để nguội. Cắt thành miếng nhỏ và đặt vào một cái bát của một bộ xử lý thực phẩm. Phá vỡ trứng ở đó, thêm phô mai và gia vị và nghiền mọi thứ thành thịt băm.
4
Đánh nhẹ quả trứng còn lại. Đặt vụn bánh mì vào đĩa. Đun nóng dầu trong chảo và đặt lửa vừa. Lấy một ít thịt băm trong tay, đặt nấm nhồi vào giữa và tạo thành một miếng tròn nhỏ - một quả bóng nhỏ. Nhúng nó đầu tiên trong một quả trứng đánh và sau đó trong vụn bánh mì. Cho vào chảo. Cào thịt viên cho đến khi nhồi xong. Chiên trong dầu nóng cho đến khi giòn. Ăn nóng trên gối lá xà lách.
5
Thịt viên luộc
Công thức này tốt ở chỗ bạn có thể sử dụng thịt còn sót lại từ nước dùng hoặc từ thịt gia cầm nướng, bởi vì mặc dù tên, miếng gà rán hoặc gà tây sẽ làm.
6
Chuẩn bị nấm điền như mô tả trong công thức trước. Ngâm bánh mì trong sữa hoặc kem. Cắt thịt thành lát. Nghiền rau mùi tây. Cho thịt băm nhỏ, rau mùi tây vào bát của một bộ xử lý thực phẩm hoặc máy xay sinh tố, ép bánh mì ngâm và thêm nó vào con chim, đặt gia vị và cắt mọi thứ vào thịt băm. Dán các viên thịt với nhân nấm, cuộn chúng trong bột, nhúng chúng vào một quả trứng đánh và tẩm bột trong vụn bánh mì. Chiên trong 4-5 phút trên lửa vừa trong hỗn hợp bơ và dầu thực vật.