Thịt cừu nấu trên nhổ trở nên ngon ngọt và mềm mại. Đó là phong tục để phục vụ trên một món ăn lớn, kèm theo các món ăn nhẹ khác nhau. Nhưng một bổ sung bắt buộc là một món salad xanh của marouli với khoai tây.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
-
- xác một con cừu;
- muối;
- hạt tiêu;
- oregano;
- phô mai kefalotiri;
- hạt tiêu;
- dầu thực vật.
Hướng dẫn sử dụng
1
Lấy toàn bộ thân thịt cừu nặng ít nhất 8 kg. Sự lựa chọn kích thước phụ thuộc vào số lượng người tập trung tại bàn. Làm sạch cừu máu và len. Che bàn bằng bất kỳ miếng vải chống thấm nào và cùng với trợ lý, bắt đầu bỏ xiên qua thân thịt. Nếu bạn không có một xiên đặc biệt, hãy sử dụng một cây sào dài. Lái xe nhổ quanh chân sau và di chuyển càng gần cột sống càng tốt. Hãy chắc chắn rằng anh ấy đi ra chính xác ở giữa đầu.
2
Sử dụng kìm và dây dày, cố định chân và cổ của ram trên nhổ. Nó là tốt nhất nếu bạn bổ sung sửa chữa cột sống ở một số nơi. Đảm bảo càng chặt càng tốt, nếu không chỉ nhổ sẽ quay. Đặt ram trên một nhổ theo chiều dọc trong một lưu vực lớn. Để qua đêm để cho chất lỏng dư vào thủy tinh.
3
Chà thịt cừu bên trong với muối, hạt tiêu và oregano. Nhồi với cá đối kefalotiri và khâu khoang bụng bằng dây bện. Thực hiện một vài vết cắt ở lưng và chân của ram, rắc muối và hạt tiêu. Bọc thân thịt đã chuẩn bị trong một vài lớp giấy thấm dầu và buộc bằng dây bện.
4
Tạo một ngọn lửa trước. Khi than chuyển sang màu trắng, đặt chúng vào một cái chảo đặc biệt. Nếu bạn sử dụng một cây sào làm xiên, hãy tạo một cái lỗ trên mặt đất sâu khoảng 40 cm, lái xe vào hai máy đập và treo cây cột để thân thịt cao hơn nửa mét so với than. Nếu bạn sử dụng một xiên đặc biệt, đặt nó với thịt cừu ở mức cao nhất của chảo rang. Làm phẳng than và biến cừu rất nhanh trong một giờ để nó không bị cháy ở bất cứ đâu.
5
Sau một giờ, di chuyển xiên xuống thấp hơn và tiếp tục xoay nó, nhưng với tốc độ chậm hơn. 15 phút trước khi sẵn sàng, giải phóng thân thịt khỏi giấy thấm dầu. Điều này sẽ cho phép thịt cừu có màu nâu và có được lớp vỏ hồng hào thơm ngon.