Pasta từ lâu đã được yêu thích ở nước ta bởi tất cả những người sành ăn và không chỉ. Trong bài viết này, tôi sẽ phác thảo khá đơn giản và chi tiết tất cả các nguyên tắc và sắc thái cần được chú ý khi nấu sản phẩm tuyệt vời này.
Chọn công thức của bạn
1. Chọn mì ống ngon
Giống lúa mì
Điều đầu tiên bạn cần chú ý là giống lúa mì, nếu gói không nói rằng sản phẩm được làm từ lúa mì cứng, điều này có nghĩa là mì ống vừa kém ngon vừa kém lành mạnh.
Dán màu
Nó nên có tông màu vàng đậm không có xen kẽ, nếu bạn thấy rằng màu nhạt hoặc vàng nhạt, rất có thể sẽ không có gì ngon trong gói.
Thành phần
Bột mì cứng và nước là tất cả những gì bạn nên tìm thấy trong thành phần, nếu không chúng ta sẽ không ăn mì ống.
Trong bài viết này, chúng tôi không tính đến các loại bột nhão khác nhau, chẳng hạn như: funcheza (gạo), soba (kiều mạch), udon (trứng), spaghetti từ chính tả và các loại khác. Bột nhão như vậy có thể chứa một số lượng lớn các thành phần được cung cấp bởi quá trình sản xuất công nghệ hoặc bao gồm trong thành phần truyền thống.
2. Chuẩn bị
Công nghệ
Nấu chính xác bột nhão theo tỷ lệ 1/100/10, đây là 1 lít nước trên 100 g bột nhão và theo đó, 10 g muối
Sử dụng tạ không quá tiện lợi ở nhà, vì vậy hãy sử dụng các quy tắc đơn giản sau đây và bạn sẽ thành công.
Nhiều nước
Đừng lấy một cái chảo nhỏ, nếu bạn nấu nhiều hơn 3 phần mì ống, tốt hơn là lấy nhiều hơn ít hơn.
Muối
Hãy thử nước cho muối, độ mặn của nước sẽ được chuyển sang bột nhão, nếu nước rất mặn hoặc tươi, thì bột nhão sẽ như nhau.
3. Nấu bao lâu
Al dente hoặc hoàn thành bia?
Nó chỉ là sự lựa chọn của bạn. Nếu bạn là một người thích ăn uống và yêu thích "al dente", điều quan trọng cần biết là nếu bạn ăn mì ống ngay lập tức, bạn nên lấy nó ra khi luộc qua răng.
Chỉ có một cách để xác định sự thâm nhập này, tuy nhiên nó là tầm thường, hãy thử, ngay khi nó dễ chịu để ăn, nó đã sẵn sàng.
Nếu cô ấy sẽ đợi khách nóng với số lượng lớn (vài phần trong một thùng chứa) mà không có nước sốt, trong một cái chao và thậm chí không có nước, một khối lượng lớn sẽ có đủ nhiệt để tự nấu. Trong trường hợp này, lấy ra dán chưa chín một phút trước khi nấu. Nấu hoàn chỉnh luôn được chỉ định trên bao bì của một miếng dán tốt, nếu bạn bắt đầu từ thông tin này, thì bạn nên lấy nó ra một phút rưỡi trước thời gian được nhà sản xuất khuyến nghị.
Nếu có nhiều mì ống nấu chín, và sản xuất bia đã đủ, bắt buộc phải rửa nó bằng nước lạnh, nước sẽ lấy đi nhiệt, tất nhiên, nó phải được thoát nước và nêm bằng dầu thực vật để chống dính. Lời khuyên này sẽ bảo vệ bạn khỏi khối dính luộc và khách của bạn sẽ luôn thích thú với món ăn của bạn. Sau đó, bạn làm nóng nước sốt mì ống, thêm nó vào bên trong và ngay khi mì ống nóng lên, bạn có thể phục vụ mì ống hoàn hảo.
Nếu bạn thích pha chế hoàn chỉnh, các khuyến nghị như sau:
- Để chịu được thời gian nấu được đề nghị trên bao bì. Nếu có nhiều mì ống và khách không ngồi xuống bàn sớm, bạn phải sử dụng phương pháp trên để lưu mì ống, quy trình sẽ giống như đối với mì ống nấu chín.
- Sự lựa chọn của việc khai thác không nhất thiết phải liên quan đến thuật ngữ, cái mà chúng ta gọi là al dente, tùy thuộc vào loại bột, nhà sản xuất và hình dạng của mì ống, có thể dao động, nhưng cảm xúc của bạn là như nhau. Provar dù bạn có thích hay không, bạn cũng cần xem xét sở thích của khách. Nếu bạn thích al dente, điều này không có nghĩa là những vị khách bảo thủ không ăn ở nhà hàng mà thích nấu ăn tại nhà sẽ rất thích thú.