Nấm mùa thu là loại nấm lớn nhất ở miền trung nước Nga. Nhiều thuộc địa của chúng xuất hiện trên thân cây, gốc cây và khúc gỗ vào cuối tháng 8 và những người hái nấm thích thú cho đến khi sương giá đầu tiên. Nấm mật ong là loại ngon nhất trong số các loại nấm lamellar (ngoại trừ nấm và nấm nghệ tây). Chúng không chỉ thích hợp cho súp và nướng, mà còn để đông lạnh, sấy khô, ngâm và ngâm. Nhiều bà nội trợ có kinh nghiệm có những bí mật riêng của họ về các chế phẩm tự chế này, bao gồm các công thức nấu ăn có thương hiệu cho nấm ngâm.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
-
- Nấm mùa thu
- Đối với nước ướp (mỗi 1 lít nước):
- giấm 9% - 50 ml
- đường - 2 muỗng canh.
- muối - 4 muỗng cà phê
- lá nguyệt quế - 1 chiếc.
- đinh hương - 2 - 3 chiếc.
- đen và tiêu - một vài hạt đậu
Hướng dẫn sử dụng
1
Vòng lặp và sắp xếp thu thập nấm mùa thu. Nấm vừa và nhỏ thích hợp cho việc ướp. Lớn là tốt hơn để khô. Chân của thạch mật ong trưởng thành là xơ thô;
2
Ngâm nấm trong nước trong một thời gian ngắn, để dễ dàng giải phóng chúng khỏi cát, đất, lá và các mảnh vụn rừng khác. Rửa kỹ với nước lạnh. Đồng thời, mũ nấm cũng sẽ được làm sạch vảy màu nâu đặc trưng.
3
Lấy một cái chảo tráng men hoặc không gỉ. Cho nấm mật ong vào đó, đổ đầy nước và đun sôi. Để ráo nấm, rửa lại một lần nữa và đổ đầy nước sạch. Sau khi nước sôi, nấu thêm 30 đến 40 phút nữa.
4
Đừng đổ nước dùng nấm, vì bạn sẽ làm nước sốt trên nó. Để ráo nước vào một cái bát riêng và đo thể tích bằng lít bằng cách sử dụng bình chứa đo. Đo lượng phù hợp của các thành phần và thêm chúng vào thuốc sắc. Đun sôi nước sôi, đổ nấm lên chúng và đun sôi trong 15 phút.
5
Trong khi nước ướp đang sôi, khử trùng lọ và nắp cho chúng. Cách dễ nhất để làm điều này là trong lò nướng, làm nóng đến 160 ° C. Đặt các lon ướt đã rửa vào lò và làm nóng chúng cho đến khi chúng khô. Đừng lạm dụng nó, nếu không thì thủy tinh có thể bị vỡ. Nếu không có lò nướng, hãy khử trùng bình cho một cặp vợ chồng (ví dụ, trên vòi của ấm) hoặc đun trong nước trong nồi lớn trong 15 phút. Ở đáy chảo bạn cần đặt một miếng giẻ hoặc một cái đĩa để các ngân hàng không bị vỡ.
6
Xếp nấm vào lọ, đổ nước xốt và đóng nắp lại ngay lập tức. Lưu trữ nấm ngâm trong một nơi tối, mát mẻ (tủ lạnh, hầm, nhà để xe).
Chú ý
Nấm đông lạnh, được bán trong siêu thị, cũng có thể được ướp theo cách này. Bạn không cần rã đông chúng. Đổ trực tiếp vào nước sôi, nấu khoảng 10 phút để đông lại và xả nước. Tiếp tục với đơn thuốc.
Lời khuyên hữu ích
Nếu bạn thích hương vị nấm tự nhiên hơn, hãy giảm lượng giấm.
Đối với vị cay nồng, tỏi có thể được thêm vào nước ướp.