Nhiều người thích thịt xông khói. Sau quá trình chế biến như vậy, nó có được một hương vị và mùi thơm độc đáo. Khói có đặc tính bảo quản, vì vậy sản phẩm tồn tại rất lâu trong 5-6 tháng. Bạn có thể hút thuốc hoặc muối mỡ ở nhà.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
-
- nhà hút thuốc
- móc cho thịt xông khói
- thùng đựng muối
- bể chứa
- củi cứng
- mùn cưa (từ gỗ cứng)
Hướng dẫn sử dụng
1
Đầu tiên bạn cần muối mỡ. Đổ nó với muối và đặt nó trong một thùng chứa, phủ nó bằng một miếng vải. Nếu bạn đóng chặt, mỡ lợn có thể có mùi khó chịu và xấu đi.
2
Mỡ lợn được muối nhanh chóng - trong 5-6 ngày nó sẽ sẵn sàng. Rửa sạch muối thừa và vỗ khô. Bạn có thể đặt trên móc và treo trong nhà hút thuốc.
3
Khói thuốc tốt hơn theo cách lạnh. Khi xử lý khói không tăng nhiệt độ quá 20-30 độ.
4
Nhà hút thuốc được thực hiện như thế này: bạn xây dựng một lò đốt, đào một ống khói cách nó 4-5 mét và chèn một đường ống mà bạn lắp đặt một bể hút thuốc. Nó có thể là một cái thùng sắt.
5
Sửa mỡ trong nhà hút thuốc.
6
Khói cứng và mùn cưa. Củi một mặt để không tạo nhiệt. Đặt mùn cưa ướt (trước đây ngâm trong nước).
7
Trong hai ngày, chất béo sẽ sẵn sàng. Vào ban đêm, bạn có thể ngừng hút thuốc.
8
Bạn có thể lưu trữ sản phẩm trong hầm, trong hộp gỗ hoặc treo trong túi vải.
9
Hút thuốc nóng được đặc trưng ở chỗ nhiệt độ của khói được nâng lên mức cao. Hút thuốc trong 50-60 phút. Thịt xông khói muối hun khói nóng có thời hạn sử dụng ngắn hơn, do đó tốt hơn là bảo quản trong tủ đông.
Bài viết liên quan
Cách nướng cá thu trong lò