Ngày nay, chế độ ăn kiêng loại trừ thực phẩm chứa gluten nặng và protein casein khỏi chế độ ăn kiêng đang trở nên phổ biến. Một chế độ ăn uống như vậy được theo sau bởi những người muốn thoát khỏi hoặc làm giảm các triệu chứng của các bệnh như, ví dụ, viêm da thần kinh, tiểu đường, các loại dị ứng. Các bác sĩ thực nghiệm khuyên chế độ ăn BBBC để giúp trẻ tự kỷ, viêm da dị ứng, rối loạn thiếu tập trung và các bệnh khác có tính chất tương tự. Nhưng tuổi thơ không thể trọn vẹn nếu thiếu bánh! Bạn có thể làm một chiếc bánh Napoleon mà không có gluten, không có casein và không có trứng.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
- Đối với bài kiểm tra:
- - hỗn hợp không chứa gluten - 400 g;
- - nước - 200 ml.;
- - đường hoặc chất ngọt - 2 muỗng canh;
- - muối - 0, 5 muỗng cà phê;
- - dầu thực vật - 100 ml;
- - soda - 0, 5 muỗng cà phê
- Đối với kem:
- - semolina gạo (hoặc tinh bột ngô) - 7 muỗng canh;
- - nước (hoặc sữa thực vật) - 700 ml.;
- - đường (hoặc thay thế), vanillin - để nếm thử;
- - bơ dừa hoặc bơ ca cao - 1 muỗng canh.
Hướng dẫn sử dụng
1
Trước hết, bạn cần nói về tính chất của bột làm từ bột không gluten. Vì nó không có đủ độ đàn hồi, nên việc cuộn nó thành một chiếc bánh mỏng, gần như trong suốt là khá khó khăn. Để tạo điều kiện thuận lợi cho công việc này, bạn có thể sử dụng tinh bột ngô, cần phải rắc bề mặt làm việc và bột nhào, hoặc bọc một miếng nhựa và đặt bột lên một phần của màng và phủ lên một vết cắt khác, lăn ra. Sử dụng tùy chọn thứ hai là tốt hơn, vì bột sẽ thuận tiện hơn để chuyển sang một tấm nướng trên phim.
2
Công thức không chứa gluten có sẵn tại siêu thị trong bộ phận ăn kiêng.
Để chuẩn bị bột, trộn hỗn hợp không chứa gluten với soda, muối và đường (chất làm ngọt). Bây giờ đổ dầu thực vật vào hỗn hợp khô và xay cho đến khi thu được một mẩu dầu. Sau đó thêm nước dần dần, khuấy đều mọi lúc. Nhào cho đến khi thu được bột mịn, mịn.
3
Không giống như phiên bản cổ điển của bột cho bánh Napoleon, bột không có trứng, gluten và casein không cần một cái gọi là phần còn lại. Nó không cần phải được giữ ở nhiệt độ phòng hoặc trong giá lạnh. Bạn có thể bắt đầu làm bánh ngay lập tức. Để làm điều này, chia bột thành 9 phần bằng nhau. Tung ra từng mảnh bằng một trong những phương pháp được mô tả trong đoạn đầu tiên. Đặt bột lên một tấm nướng.
4
Ngay lập tức, trong khi bột còn nguyên, sử dụng một mẫu có thể đóng vai trò là một vòng tròn được cắt ra khỏi giấy hoặc nắp chảo thông thường, hãy cắt một vòng tròn có đường kính khoảng 19 cm. Để lại bột trên tấm nướng, chúng sẽ cần thiết để làm vụn bánh để trang trí bánh thành phẩm. Nướng mỗi chiếc bánh ở nhiệt độ 180 độ, giữ nó trong lò trong 7 phút và không hơn.
5
Cẩn thận lấy bánh ra khỏi chảo và đặt chúng lên một mặt phẳng trong một đống. Đặt các trang trí trong một bát hoặc chảo thích hợp.
Kem cho bánh Napoleon không có gluten, không có casein và không có trứng có thể được chuẩn bị trong khi bánh đang nguội.
Để chuẩn bị kem, trộn vào nước lạnh hoặc sữa thực vật với gạo semolina hoặc tinh bột ngô, thêm một chất làm ngọt và vani. Nấu bánh pudding. Đánh bông bánh pudding nóng bằng cách thêm bơ.
6
Lớp bánh với kem, thoa phần kem còn lại lên trên và hai bên bánh. Trang trí bánh thành phẩm với vụn bánh làm từ bột vụn.
Để bánh trong tủ lạnh trong 30-60 phút. Trong thời gian này, bánh đã bão hòa. Bạn có thể để bánh trong tủ lạnh ngay cả vào ban đêm, vì vậy bánh sẽ trở nên mềm hơn.