Nấm men là một vi sinh vật đơn bào được sử dụng rộng rãi trong làm bánh và nấu ăn để nuôi bột. Theo quy định, nấm men được sản xuất dưới dạng hoạt động khô hoặc ép tươi. Nấm men khô được trình bày dưới dạng bột khô trong gói. Để bảo quản các thuộc tính của chúng, nấm men phải được lưu trữ trong các điều kiện nhất định.
Chọn công thức của bạn
Hướng dẫn sử dụng
1
Nấm men ép có thể được lưu trữ nếu được nghiền nát và trộn với một lượng nhỏ bột. Sau đó đặt chúng ra giấy dày và để khô. Sau khi sấy khô, đặt chúng trong một lọ thủy tinh đậy kín và đặt trong một nơi tối. Trước khi sử dụng, nấm men phải được kiểm tra sự nảy mầm. Để làm điều này, chúng phải được pha loãng trong 1/2 cốc nước ấm, thêm một nhúm đường, 2 muỗng bột và khuấy. Để trong 15-20 phút. Nếu bọt trắng xuất hiện trên đầu, thì men có thể được sử dụng để nướng.
2
Các men còn lại có thể được lưu nếu bạn đặt chúng trong lọ thủy tinh, đổ đầy dầu thực vật và đóng chặt nắp. Làm lạnh, và kiểm tra sự nảy mầm trước khi sử dụng.
3
Nấm men ép phải được bảo quản ở nhiệt độ 0-4 độ. Thời gian bảo hành bảo quản ở nhiệt độ này là 12 ngày.
4
Nấm men khô phải được bảo quản ở nhiệt độ không quá 15 độ. Thời gian bảo hành từ 6 đến 12 tháng. Cấp men càng cao thì thời hạn sử dụng càng lâu.
Chú ý
Men tươi ép có mùi sữa chua dễ chịu, dễ dàng vỡ vụn thành những mẩu vụn nhỏ trên tay và không dính vào tay. Độ đặc của men đậm đặc, màu nhạt.
Nấm men tồn tại một thời gian trong tủ lạnh khô và bị bao phủ bởi lớp vỏ sẫm màu, không liên quan đến quá trình lên men.
Bài viết liên quan
Cách đông lạnh men