Một người, quen với nước sốt nặng và nước sốt được chế biến dựa trên protein động vật và chất béo, cho các món ăn khác nhau, có thể đơn giản bị nhầm lẫn vào những ngày mà các tín đồ Chính thống được quy định sử dụng các món ăn nạc. Trong khi đó, có rất nhiều loại nước sốt và nước sốt nạc.
Chọn công thức của bạn
Trước hết, tất nhiên, bạn nên nhớ lại dầu thực vật. Ngoài các loại dầu hướng dương và ô liu nổi tiếng, hạt lanh, hạt, đậu phộng, ngô, camelina, vừng, dầu gai dầu, dầu hạt thông, hạt bí ngô, và cây kế sữa có thể được tìm thấy để bán. Tất cả các loại dầu thực vật là khác nhau về giá trị dinh dưỡng và hương vị của chúng. Bằng cách thêm dầu này hoặc dầu đó vào nước sốt của bạn, bạn có thể có được hương vị và mùi thơm hoàn toàn khác nhau.
Hạt và các loại hạt xứng đáng được chú ý đặc biệt. Để thêm hương vị kem hạt dẻ độc đáo vào nước sốt, bạn có thể thêm hạt vừng, hạt điều, đậu phộng, hạt hướng dương, hạnh nhân, quả óc chó, vv Trước khi sử dụng nó để làm nước sốt, nó sẽ đổ hạt và hạt bằng nước lạnh và để yên trong vài giờ, sau đó xả nước, thay thế bằng nước trái cây tươi và xay nhuyễn bằng máy xay. Kết quả dán dày có thể được sử dụng như là một loại nước sốt độc lập và là một phần của nước sốt và nước sốt phức tạp hơn. Chỉ cần thêm muối và gia vị cho vừa ăn.
Sốt mayonnaise đậu trắng.
Lấy 1, 5 chén đậu trắng luộc, đặt vào bát máy xay hoặc chà qua rây, sau đó thêm 100 ml nước lạnh và dầu thực vật, 0, 5 muỗng canh. Nước chanh, để nếm muối, ngọt và thêm hạt tiêu đen. Đánh thật kỹ cho đến khi thu được nước sốt đặc, đồng nhất.
Sốt mayonnaise thô.
50 gram bông cải xanh được lau bằng một nhánh rau mùi tây, cần tây hoặc rau mùi. Từ từ đổ 50 ml dầu thực vật và nước, thêm 1 muỗng cà phê. mật ong, để nếm muối và gia vị.
Nguyên liệu mayonnaise nạc thô.
Nghiền trong máy xay cà phê 3 muỗng canh. hạt hướng dương gọt vỏ, chuyển vào cốc, thêm 1 muỗng canh. Nước chanh, 5 muỗng canh Dầu thực vật, dần dần, xoa nước sốt bằng thìa, đổ 50 ml nước. Muối để nếm bằng muối đen Himalaya, sẽ cho nước sốt có hương vị trứng.
Thina - Nước sốt mè đậu lăng.
Làm khô trong chảo 200 gram hạt vừng trắng, đổ vào tô máy xay sinh tố và xay đến trạng thái sệt. Thêm dầu thực vật dần dần, tiếp tục nghiền hạt bằng máy xay, cho đến khi thu được bột giấy. Tổng cộng, sẽ cần khoảng 6 muỗng canh dầu. Tkhina được thêm vào salad, ngũ cốc, món tráng miệng, và dán này cũng có thể được tìm thấy trong nhiều món ăn Ả Rập.
Ví dụ, hummus củ cải đường.
Nấu hoặc nướng 3 củ cải nhỏ trong một vỏ, chà xát cùng với 1 tép tỏi trong khoai tây nghiền, thêm 1 muỗng canh. Nước chanh, 2 muỗng canh Tahini, muối và mùa với zira đất để hương vị.
Hoặc hummus từ đậu xanh.
Chuẩn bị theo cách tương tự, chỉ thay vì củ cải đường, lấy 1, 5 chén đậu xanh luộc.
Sốt tương ớt Ấn Độ.
Chutney, như các chuyên gia nói, nên sắc bén đến mức không thể ăn và đồng thời ngọt đến mức không thể dừng lại. Chuẩn bị trái cây xay nhuyễn với gia vị và đường. Chutney được đun sôi, vì nó xấu, đóng và giữ trong một nơi tối trong khoảng 1 tuần, để nước sốt chín, mùi vị được trộn lẫn và mùi thơm mở ra.
Lean nấm sốt kem.
Trong 1 muỗng canh. hầm dầu thực vật với độ mềm 150 gram champignons thái lát và 1 củ hành tây, thái lát thành nửa vòng. Thêm 4-5 muỗng canh. kem dừa, 1 - 2 muỗng sữa thực vật, để nếm muối và gia vị. Hủy bỏ từ nhiệt ngay khi nước sốt sôi.
Có rất nhiều công thức cho nước sốt thực phẩm thô phù hợp để sử dụng vào những ngày nhịn ăn của Chính thống giáo.
Thực phẩm thô kem mè chua.
Hạt vừng và nước, lấy với số lượng bằng nhau, được cọ xát bằng máy xay. Kem chua sẽ sẵn sàng trong 1-2 phút.
Nguyên liệu nhúng Dip.
Nghiền 150 gram ớt ngọt đỏ, 1 chén quả óc chó bóc vỏ, 2 tép tỏi, thêm dần 2 muỗng canh. dầu thực vật và nước, nhưng không quá 50 ml, muối cho vừa ăn. Nếu thường thì nước sốt được ăn kèm với salad, thì đây là cách khác, các loại rau thái lát được phục vụ để nhúng.
Vì vậy, rõ ràng là việc chuẩn bị nước sốt nạc và salad trộn không hề khó khăn. Đôi khi nó là đủ để thay thế các sản phẩm có nguồn gốc động vật bằng thực vật tương đương của họ, và đôi khi bạn có thể thể hiện trí tưởng tượng, tạo ra sự kết hợp thú vị mới của thị hiếu.