Hiện nay, những người sành về các sản phẩm tự nhiên đang ngày càng bắt đầu lên men độc lập trà Ivan tại nhà, có được một thành phần làm sẵn cho một bữa tiệc trà dễ chịu và tốt cho sức khỏe. Lên men là một quá trình sấy khô và oxy hóa không khí của lá cây được thu hoạch.
Chọn công thức của bạn
Hướng dẫn sử dụng
1
Lên men trà-trà tại nhà theo sau lá được thu thập và sắp xếp chính xác của cây này. Tốt nhất là thu thập trà ivan vào tháng 6 hoặc tháng 8, khi nó mới bắt đầu nở rộ. Khu vực thu gom phải ở một khoảng cách vừa đủ từ đường và những nơi bị ô nhiễm khác. Lá của cây nằm ở phía râm mát của bóng rừng là mềm hơn, dễ xoắn hơn và lên men.
2
Khi thu thập trà liễu, hãy giữ thân cây gần cuống bằng một tay, và tay kia giữ xuống giữa thân cây, sao cho lá dưới, thô nhất và đắng, vẫn còn nguyên (nên có 3-4 bậc dưới). Trong trường hợp này, bạn sẽ không làm hại cây, trong tương lai sẽ tiếp tục nở hoa và cho hạt giống.
3
Tiến hành các bước trước quá trình lên men của trà liễu - héo và xoắn. Rắc lá lên những tờ giấy trắng hoặc giấy báo trong một lớp chẵn, độ dày của nó nên khoảng 5 cm. Để lại một ngày để làm cho họ thờ ơ. Thỉnh thoảng, xoay lá bằng tay để tránh làm khô quá mức và cao nhất. Tiếp theo, bắt đầu xoắn lá thành phẩm giữa hai lòng bàn tay thành xúc xích nhỏ cho đến khi chúng sẫm màu và bắt đầu tiết ra nước ép.
4
Bắt đầu lên men trà liễu tại nhà bằng cách đặt những chiếc lá cuộn tròn trong một cái khay hoặc bát có lớp 5 cm. Che lại bằng một miếng vải ướt và đặt cho sự trưởng thành ở một nơi ấm áp trong 12 giờ. Ở nhiệt độ không khí đủ cao, quá trình lên men diễn ra tốt hơn và nhanh hơn, vì vậy nếu có thể, hãy xem xét những nơi để giữ như bệ cửa sổ đầy nắng hoặc nhà kính trong một ngôi nhà mùa hè. Lá làm sẵn thay đổi hương thơm cỏ nhẹ của họ thành hoa và phong phú. Cẩn thận không làm quá sức cho cây, nếu không trà được ủ trong tương lai sẽ có mùi và vị khó chịu.
5
Sau khi lên men trà liễu, nó được sấy khô. Xắt nhuyễn lá và trải chúng thành một lớp mỏng trên một tấm nướng, trước đó phủ nó bằng giấy da, sau đó đặt vào lò nướng. Làm khô trong một giờ ở nhiệt độ 100 độ. Màu sắc và hình dạng của trà đen cổ điển sẽ cho thấy sự sẵn sàng của sản phẩm, trong khi lá trà nên vỡ khi vắt, và không vỡ vụn thành bụi.
6
Điều quan trọng là lưu trữ đúng cách trà Ivan khô và pha sẵn để không bị mất mùi thơm và các đặc tính có lợi. Bao bì lưu trữ phải đủ chặt chẽ. Một lọ thủy tinh có nắp nhựa là phù hợp nhất cho vai trò này. Giữ sản phẩm ở nơi tối và khô. Với việc bảo quản đúng cách, trà sau 1-2 tháng sau khi lên men sẽ có được hương vị đậm đà, đậm đà và thơm hơn.