Làm sạch cá không phải là một trong những điều thú vị nhất. Chế biến sơ cấp của cá bao gồm giải phóng các chất gây ô nhiễm và chất nhầy, làm sạch vảy và trực tiếp lột ra. Thông thường các cửa hàng cung cấp một dịch vụ như làm sạch cá với một khoản phí. Nhưng nếu bạn tự bắt được cá, thì bạn sẽ phải làm sạch nó ở nhà.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
- - Một con dao sắc,
- - bảng.
Hướng dẫn sử dụng
1
Rửa kỹ cá dưới dòng nước lạnh để loại bỏ mảnh vụn và chất nhầy hình thành.
2
Đặt cá lên bảng. Giữ chặt nó bằng tay trái của bạn, từ từ cạo vảy bằng một con dao sắc từ đuôi đến đầu. Trong trường hợp này, dao phải được giữ sao cho góc nghiêng nhỏ, nếu không các vảy sẽ bay ra. Làm tương tự với phía bên kia của cá chép.
3
Bây giờ bạn cần căng bụng. Để làm điều này, đâm vào da gần đầu bằng một con dao sắc và dẫn đến hậu môn. Cẩn thận loại bỏ tất cả các ràng buộc từ bụng cá chép để không làm hỏng túi mật. Nếu không, cá sẽ có vị đắng khó chịu. Loại bỏ màng đen chạy bên trong phúc mạc.
4
Rửa kỹ cá dưới nước lạnh để loại bỏ chất nhầy và vảy còn sót lại.
5
Nếu cá chép nhỏ, bạn có thể nấu toàn bộ. Trong trường hợp này, đầu và vây không cần phải cắt bỏ, bạn chỉ nên loại bỏ mang. Nếu cá chép đủ lớn, hãy cắt đầu, đuôi và vây, cắt thành nhiều phần. Bây giờ bạn có thể tiến hành trực tiếp để chuẩn bị cá.
Lời khuyên hữu ích
* Để làm cho cá dễ dàng làm sạch hơn, lấy đuôi cá chép và hạ xuống nước sôi trong một phút, cá sẽ được làm sạch rất dễ dàng và nhanh chóng.
* Để tránh cá bị trượt ra khỏi tay trong khi làm sạch, hãy chà xát nó với muối trước.
* Khi làm sạch vảy, cố gắng không ấn mạnh vào bụng cá, điều này gây ra sự vỡ của túi mật.
* Để ngăn vảy bay theo các hướng khác nhau khi làm sạch cá chép, tốt hơn là làm sạch nó dưới dòng nước lạnh.